Chips di lavash in friggitrice ad aria
Comprare le chips per l’hummus quando in casa c’è del lavash è uno spreco. Il lavash è già cotto, quindi deve solo asciugarsi e dorarsi. Tutto sta nella temperatura: a 200 °C brucia in 2 minuti, a 165 °C si asciuga in modo uniforme fino a diventare vetroso. E l’olio va steso con il pennello, non versato: sul lavash bagnato d’olio restano macchie scure e unte.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 150 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Vanno bene allo stesso modo pita, tortillas e perfino il lavash del giorno prima. Quello raffermo è anzi meglio: assorbe meno olio.
Resa: circa 40 chips, 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare a triangoli
Tagliate il lavash in triangoli con il lato di 5–6 cm. Quelli più piccoli bruciano prima che facciate in tempo a tirarli fuori, quelli più grandi sono scomodi da intingere.
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Passaggio 2: Olio e spezie
Mescolate l’olio con sale, paprika e aglio. Così le spezie si distribuiscono in modo uniforme e non si depositano a macchie su pochi pezzi.
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Passaggio 3: Spennellare
Spennellate i triangoli su un lato con un velo d’olio. Proprio con il pennello: il lavash su cui si versa l’olio lo assorbe in modo irregolare e si macchia di scuro.
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Passaggio 4: Un solo strato
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 165 °C. Disponete i triangoli in un solo strato: quelli sovrapposti restano morbidi.
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Passaggio 5: Cuocere 8 minuti
Cuocete per 6–8 minuti, scuotendo il cestello al 4° minuto. Le chips sono pronte quando sono dorate e visibilmente più leggere.
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Passaggio 6: Raffreddare sulla griglia
Trasferitele su una griglia, non in una ciotola: lì il vapore dal basso le ammorbidisce in 1 minuto. Diventano croccanti del tutto solo da fredde.
Consigli e varianti
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Consiglio
Cuocetele un solo strato alla volta. Due giri da 4 minuti danno chips uniformi, uno con il cestello pieno un misto di carbone e pasta cruda.
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Variante
Prima di cuocerle cospargetele di za’atar o di sommacco: il risultato si avvicina a quello che nei locali mediorientali si serve con l’hummus.
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Sostituzione
Vanno bene allo stesso modo pita, tortillas e perfino il lavash del giorno prima. Quello raffermo è anzi meglio: assorbe meno olio.
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Conservazione
In un barattolo chiuso le chips si conservano 4 giorni. Se si sono ammorbidite, 2 minuti a 165 °C restituiscono tutta la croccantezza.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 150 kcal | 600 kcal |
| Proteine | 4 g | 16 g |
| Grassi | 5 g | 20 g |
| Carboidrati | 23 g | 92 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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