Boissons chaudes

Café americano

Un americano, c’est un expresso allongé d’eau chaude, et tout se joue dans l’ordre des gestes. Versez l’eau sur le café : la crema se dissout et la tasse devient ronde, douce. Faites l’inverse, expresso sur eau chaude, et la crema reste en surface pour un goût plus vif : c’est un long black. Les deux sont justes, mais ce ne sont pas les mêmes boissons.

Aller à la recette
Pinterest

Café americano — le plat terminé
Préparation
3 min
Cuisson
2 min
Total
5 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
5 kcal

Ingrédients

Quantité : 2 tasses de 150 ml

Étapes

  1. Étape 1 : Chauffer l’eau

    Portez l’eau à ébullition, puis laissez-la reposer 1 minute pour qu’elle descende à 90–92 °C. L’eau bouillante brûle le café et lui donne une amertume que l’expresso n’avait pas.

  2. Étape 2 : Réchauffer les tasses

    Ébouillantez les tasses. Un americano refroidit vite à cause de son volume, et une porcelaine froide lui retire encore une dizaine de degrés.

  3. Étape 3 : Faire les expressos

    Faites couler 30 ml d’expresso dans chaque tasse. Une torréfaction un peu plus claire convient mieux à l’americano : dans un grand volume, un café très torréfié devient plat et fumé.

  4. Étape 4 : Allonger d’eau

    Versez 120 ml d’eau chaude dans chaque tasse. Le rapport 1:4 est le classique ; pour un café plus corsé, passez à 1:3.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Pour garder la crema, préparez un long black : versez d’abord l’eau dans la tasse, puis l’expresso par-dessus. Le goût est plus marqué et la mousse tient quelques minutes.

  • Astuce

    Un americano n’est ni un café filtre léger ni un café coupé d’eau du robinet : l’expresso est extrait pleinement, et l’eau ne fait que diluer ce concentré.

  • Variante

    Americano glacé : 60 ml d’expresso, 120 ml d’eau froide et un verre rempli de glaçons. Versez le café en dernier, pour que la glace ne fonde pas avant le service.

  • Conservation

    Un café noir perd son arôme en 15–20 minutes, même dans un thermos, car il continue de s’oxyder. Préparez-en juste ce que vous allez boire.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie5 kcal10 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides1 g2 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

Une seule photo, 8 Mo maximum. Nous la réenregistrons de notre côté, ce qui supprime les données d’appareil et de localisation qu’elle contient.

Sans inscription. Nous gardons le nom que vous indiquez, le message et la photo, rien d’autre. Tout attend la relecture d’un membre de la rédaction avant de paraître.

Plus de boissons chaudes

Tout voir