Boissons chaudes

Jus de pomme chaud épicé

C’est ce que l’on boit quand il pleut dehors et que l’on n’a pas envie de vin. Le jus de pomme épicé se comporte comme un vin chaud : il réchauffe de la même façon et embaume toute la cage d’escalier, mais il se sert aussi aux enfants et à ceux qui conduisent. Une seule règle : ne pas le faire bouillir, car l’ébullition rend les épices amères.

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Jus de pomme chaud épicé — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Repos
10 min
Total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
120 kcal

Ingrédients

Quantité : environ 1,2 l, 4 mugs

Étapes

  1. Étape 1 : Chauffer les épices à sec

    Mettez la cannelle, les clous de girofle, la badiane et la cardamome dans une casserole sèche pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles embaument. Cette chauffe à sec libère leurs huiles essentielles, et la boisson devient deux fois plus parfumée.

  2. Étape 2 : Verser le jus

    Ajoutez le jus de pomme, le gingembre, les rondelles d’orange et le jus de l’autre moitié. Un jus trouble donne un meilleur résultat qu’un jus clair : sa pulpe de pomme apporte du corps.

  3. Étape 3 : Rester autour de 80 °C

    Chauffez à feu doux 20–25 minutes sans laisser bouillir. Seules quelques bulles isolées doivent monter : l’ébullition rend le girofle et le zeste amers.

  4. Étape 4 : Laisser infuser

    Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. C’est pendant ces minutes que la boisson prend l’essentiel de son arôme.

  5. Étape 5 : Ajouter le miel et filtrer

    Incorporez le miel quand la boisson ne fume plus à gros nuages, puis filtrez-la dans les mugs. Ajoutez dans chacun un bâton de cannelle neuf et une rondelle d’orange.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Prélevez le zeste sans la peau blanche : c’est elle qui donne l’amertume que l’on attribue ensuite aux épices.

  • Astuce

    Au-delà de 60 °C, le miel perd son arôme et une partie de ses qualités. Ajoutez-le en dernier, quand la boisson se boit déjà.

  • Variante

    Remplacez la moitié du jus de pomme par du jus de canneberge ou de cerise : la boisson devient plus acidulée et plus sombre, d’une couleur plus proche du vin chaud.

  • Conservation

    3 jours au réfrigérateur, épices retirées. Réchauffez par portions jusqu’à 70 °C : une nouvelle ébullition tuerait l’arôme pour de bon.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie120 kcal480 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides30 g120 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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