Caffè americano
L’americano è un espresso allungato con acqua calda, e tutto sta in che cosa versate dentro che cosa. Se l’acqua finisce sul caffè, la crema si scioglie e la tazza è morbida e uniforme. Al contrario, con l’espresso versato sull’acqua calda, la crema resta in superficie e il gusto è più deciso: quello è un long black. Sono giusti tutti e due, ma non sono la stessa cosa.
- Preparazione
- 3 min
- Cottura
- 2 min
- Totale
- 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 5 kcal
Ingredienti
Resa: 2 tazze da 150 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Scaldare l’acqua
Portate l’acqua a bollore e lasciatela riposare 1 minuto: vi servono 90–92 °C. L’acqua appena bollita brucia il caffè e aggiunge un amaro che l’espresso non aveva.
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Passaggio 2: Scaldare le tazze
Sciacquate le tazze con acqua calda. L’americano si raffredda in fretta per via del volume, e la porcellana fredda gli toglie un’altra decina di gradi.
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Passaggio 3: Preparare l’espresso
Estraete 30 ml in ogni tazza. Per l’americano funziona meglio una tostatura un po’ più chiara: quella scura, così diluita, diventa piatta e sa di fumo.
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Passaggio 4: Allungare con l’acqua
Versate 120 ml di acqua calda in ogni tazza. Il rapporto classico è 1:4; se lo volete più forte, usate 1:3.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se volete conservare la crema, preparate un long black: prima l’acqua nella tazza, poi l’espresso versato sopra. Il gusto è più deciso e la schiuma resiste qualche minuto.
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Consiglio
L’americano non è un caffè debole né un caffè lungo: l’espresso si estrae per intero e solo dopo il concentrato già pronto si allunga con l’acqua.
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Variante
Americano freddo: 60 ml di espresso, 120 ml di acqua fredda e un bicchiere pieno di ghiaccio. Versate il caffè per ultimo, così il ghiaccio arriva intero in tavola.
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Conservazione
Il caffè nero perde aroma in 15–20 minuti anche nel thermos, perché continua a ossidarsi. Preparatene solo quanto ne berrete.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 5 kcal | 10 kcal |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 1 g | 2 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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