Boissons chaudes

Infusion de gingembre au miel et au citron

Le piquant du gingembre vient du gingérol, qui passe lentement dans l’eau : en quelques minutes d’infusion, vous n’obtiendrez qu’une allusion. Nous faisons donc frémir la racine, et n’ajoutons le miel et le citron qu’à la fin, quand l’infusion a un peu refroidi.

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Infusion de gingembre au miel et au citron — le plat terminé
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Repos
5 min
Total
20 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
100 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable ou par du kaki séché cuit avec le gingembre. Le sucre fonctionne aussi, mais la boisson devient tout de suite plus banale.

Quantité : 700 ml, 2 grandes tasses

Étapes

  1. Étape 1 : Trancher le gingembre

    Inutile d’éplucher la racine, il suffit de bien la laver. Coupez-la en fines lamelles dans le sens contraire des fibres : plus la surface coupée est grande, plus le goût passe vite.

  2. Étape 2 : Faire frémir 10 minutes

    Couvrez le gingembre d’eau, portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes à couvert, à feu doux. Le couvercle compte : sans lui, la moitié des arômes partent avec la vapeur.

  3. Étape 3 : Ajouter curcuma et poivre

    Ajoutez le curcuma et la pincée de poivre noir en fin de cuisson. Le poivre n’est pas là pour piquer : il améliore nettement l’assimilation de la curcumine.

  4. Étape 4 : Laisser tiédir

    Retirez du feu et attendez 5 minutes. L’infusion doit rester chaude, mais pouvoir se boire à petites gorgées : environ 50–55 °C.

  5. Étape 5 : Délayer le miel

    C’est seulement maintenant que vous ajoutez le miel. Dans l’eau bouillante, il perd son parfum et ne donne qu’une douceur plate ; dans une infusion tiède, il garde toutes ses notes florales.

  6. Étape 6 : Ajouter le citron

    Pressez le jus d’un demi-citron dans l’infusion, coupez l’autre moitié en rondelles et répartissez-les dans les tasses. Filtrez et servez.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Pour plus de piquant, n’augmentez pas la quantité de gingembre : prolongez la cuisson à 15 minutes. Le goût sera plus profond, et non simplement plus agressif.

  • Remplacement

    Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable ou par du kaki séché cuit avec le gingembre. Le sucre fonctionne aussi, mais la boisson devient tout de suite plus banale.

  • Variante

    Ajoutez un bâton de cannelle et 3 gousses de cardamome pendant la cuisson : vous obtiendrez quelque chose entre une infusion et un zbiten.

  • Conservation

    L’infusion sans miel ni citron se garde 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez une portion, laissez-la tiédir un peu, et ensuite seulement ajoutez le miel.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie100 kcal200 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides25 g50 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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