Golden milk, latte d’oro alla curcuma
Il latte d’oro viene dalla tradizione ayurvedica, e ha un dettaglio che spesso si salta: il pepe nero. La curcumina da sola si assorbe male, mentre la piperina del pepe ne aumenta di molto l’assorbimento: qui il pizzico di pepe non è una spezia, ma parte della ricetta. Al gusto quasi non si sente.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 150 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
La radice di curcuma fresca (2 cm, grattugiata) dà un sapore e un colore più vivi: usatela al posto del cucchiaino di curcuma in polvere.
Resa: 2 tazze da 250 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare la pasta
Stemperate curcuma, pepe e cannella con un cucchiaio di latte fino a ottenere una pasta liscia. La curcuma in polvere versata nel latte caldo fa grumi che poi non si sciolgono più.
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Passaggio 2: Scaldare con lo zenzero
Versate il resto del latte, aggiungete lo zenzero grattugiato e la pasta e scaldate a fuoco basso per 7–8 minuti senza arrivare al bollore. La curcuma si sprigiona proprio nel grasso tiepido.
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Passaggio 3: Filtrare
Filtrate la bevanda con un colino fitto per eliminare le fibre di zenzero. Senza questo passaggio gli ultimi sorsi sono pieni di filamenti sgradevoli.
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Passaggio 4: Aggiungere il miele
Lasciate intiepidire un poco il latte e scioglietevi il miele. Se vi piace, sbattetelo con una frusta: diventa più leggero e con un velo di schiuma.
Consigli e varianti
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Consiglio
La curcuma macchia tutto: taglieri, spatole in silicone, vestiti chiari e dita. Lavate subito gli utensili, non dopo averli lasciati lì.
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Consiglio
Il cucchiaino di olio di cocco non serve ad aggiungere calorie: la curcumina è liposolubile e in un latte con grassi funziona meglio che in quello scremato.
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Sostituzione
La radice di curcuma fresca (2 cm, grattugiata) dà un sapore e un colore più vivi: usatela al posto del cucchiaino di curcuma in polvere.
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Conservazione
La pasta di curcuma, pepe e cannella si può preparare per una settimana e tenere in frigorifero: un cucchiaino per ogni tazza di latte.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 150 kcal | 300 kcal |
| Proteine | 7 g | 14 g |
| Grassi | 7 g | 14 g |
| Carboidrati | 15 g | 30 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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