Cappuccino maison
Le cappuccino ne se distingue pas du latte par le goût, mais par sa géométrie : un tiers d’espresso, un tiers de lait, un tiers de mousse, le tout dans une tasse de 150–180 ml. C’est pour cela qu’on y sent davantage le café, alors qu’il y en a autant. Le but n’est pas une haute calotte, mais une mousse dense et crémeuse qui laisse une trace sur la paroi.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 110 kcal
Ingrédients
Quantité : 2 tasses de 160 ml
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
-
Étape 1 : Chauffer les tasses
Ébouillantez les tasses et essuyez-les. Dans une tasse froide, le cappuccino tiédit en 1 minute, et la mousse retombe deux fois plus vite.
-
Étape 2 : Préparer l’espresso
Versez 30 ml d’espresso dans chaque tasse. Un café fraîchement moulu donne une crema dense, couleur caramel, qui portera la mousse.
-
Étape 3 : Incorporer de l’air
Pendant 5 secondes, gardez d’abord la buse du mousseur près de la surface : vous devez entendre un léger sifflement, c’est l’air qui entre dans le lait. Ensuite, plongez-la plus profond et chauffez jusqu’à 60–65 °C.
-
Étape 4 : Lisser la mousse
Tapotez le pot sur le plan de travail et faites-le tourner, jusqu’à ce que le lait ressemble à une peinture fluide, sans aucune grosse bulle.
-
Étape 5 : Verser et saupoudrer
Versez aussitôt, avant que le lait ne se sépare : d’abord au centre et en profondeur, puis plus près de la surface à la fin. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cacao à travers une petite passoire.
Astuces et variantes
-
Astuce
La mousse retombe en 1 minute : le cappuccino se monte juste après le moussage. Un lait qui a reposé et s’est séparé ne se refouette qu’une fois ; ensuite, il ne tient plus.
-
Astuce
La tasse classique fait 150–180 ml. Dans une grande tasse, le même espresso se perd, et l’on obtient un lait tiède au vague goût de café.
-
Variante
Cappuccino à la cannelle : ajoutez une pincée de cannelle moulue dans le lait avant de le faire mousser, et non sur le dessus : le parfum se répartit dans toute la boisson.
-
Conservation
Il ne se garde pas. Le lait restant peut être réchauffé une fois pour un cacao, mais il ne fera plus de mousse.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 2 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 110 kcal | 220 kcal |
| Protéines | 6 g | 12 g |
| Lipides | 5 g | 10 g |
| Glucides | 9 g | 18 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
Vous l’avez préparée ? Notez la recette
Pas encore de note : la vôtre sera la première.
