Boissons chaudes

Infusion d’hibiscus

Le karkadé, ce sont des fleurs d’hibiscus séchées, et c’est la seule tisane que l’eau bouillante n’abîme pas. Ce qui l’abîme, c’est le temps : après dix minutes apparaît une amertume astringente, et le rouge rubis vire au brun trouble. Cinq minutes suffisent pour avoir dans la tasse le rouge le plus éclatant qui soit.

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Infusion d’hibiscus — le plat terminé
Préparation
3 min
Repos
7 min
Total
10 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
30 kcal

Ingrédients

Quantité : 1 l, 4 mugs

Étapes

  1. Étape 1 : Ébouillanter la théière

    Rincez une théière en verre ou en céramique à l’eau bouillante. Évitez l’infuseur en métal : l’acidité de l’hibiscus réagit avec le métal et gâte le goût.

  2. Étape 2 : Infuser à l’eau bouillante

    Mettez les fleurs, versez l’eau bouillante et couvrez. C’est l’une des rares tisanes qui demandent vraiment 95–100 °C : plus bas, la couleur ne sort pas.

  3. Étape 3 : Compter 5–7 minutes

    N’infusez pas plus de 7 minutes. Les pétales doivent pâlir et l’eau devenir d’un rubis intense ; passé 10 minutes, l’amertume arrive.

  4. Étape 4 : Filtrer et sucrer

    Filtrez, ajoutez le citron et, une fois la boisson tiède, le miel. L’hibiscus est naturellement acide : un peu de douceur lui va bien.

Astuces et variantes

  • Astuce

    L’hibiscus fait baisser la tension, qu’on le boive chaud ou froid ; l’idée qu’il la fait monter quand il est chaud ne se vérifie pas. En cas d’hypotension, buvez-en avec modération.

  • Astuce

    Ne jetez pas les pétales infusés : ils sont comestibles, acidulés, et vont très bien sur un porridge ou un yaourt.

  • Variante

    Hibiscus froid : couvrez les fleurs d’eau froide et laissez 8 heures au réfrigérateur. L’infusion est plus douce, presque sans astringence, et d’un rouge éclatant.

  • Conservation

    Infusé, il se garde 2 jours au réfrigérateur. Les fleurs sèches se conservent un an dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie30 kcal120 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides8 g32 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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