Boissons chaudes

Mocaccino au chocolat noir

La différence entre le mocaccino d’un café et celui de la maison tient à ce qu’on y met. Un sirop apporte du sucre, et rien d’autre ; un chocolat fondu dans du lait chaud apporte de l’épaisseur, de l’amertume et cette longue finale chocolatée. Et il ne demande que trois minutes de plus.

Aller à la recette
Pinterest

Mocaccino au chocolat noir — le plat terminé
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Total
15 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
290 kcal

Ingrédients

Quantité : 2 verres de 250 ml

Étapes

  1. Étape 1 : Fondre le chocolat dans le lait

    Chauffez 100 ml de lait avec le chocolat haché à feu doux, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ne faites pas bouillir : dans un lait bouillant, le chocolat devient granuleux.

  2. Étape 2 : Ajouter le reste du lait

    Versez le reste du lait et chauffez le tout à 60–65 °C. Ajoutez le sucre si vous le souhaitez : le chocolat noir en demande généralement.

  3. Étape 3 : Préparer l’espresso

    Versez 30 ml d’espresso dans chaque verre. Le café chaud au fond se lie aussitôt au lait chocolaté et empêche la boisson de se séparer.

  4. Étape 4 : Mélanger

    Versez le lait chocolaté sur le café en laissant 2 cm sous le bord. Mélangez : contrairement au latte, le mocaccino ne se sert pas en couches.

  5. Étape 5 : Servir avec la crème

    Déposez la crème fouettée sur le dessus et parsemez de chocolat râpé. La crème tient 5–7 minutes, elle se pose donc au tout dernier moment.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Prenez un chocolat à 55–70 % : le chocolat au lait donne une douceur écœurante, et un 85 % rend la boisson si amère qu’il faut tant de sucre que tout l’intérêt se perd.

  • Astuce

    Le cacao peut remplacer le chocolat : 2 c. à café de cacao et 2 c. à café de sucre par portion, mais délayez-le d’abord en pâte dans une cuillerée de lait chaud, sinon il fera des grumeaux.

  • Variante

    Mocaccino à la menthe : chauffez le lait avec 3 ou 4 feuilles de menthe fraîche et filtrez-le avant d’ajouter le chocolat.

  • Conservation

    Le lait chocolaté peut se préparer à l’avance et se garder 2 jours au réfrigérateur, réchauffé par portions. La boisson finie ne se conserve pas.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie290 kcal580 kcal
Protéines8 g16 g
Lipides15 g30 g
Glucides30 g60 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

Une seule photo, 8 Mo maximum. Nous la réenregistrons de notre côté, ce qui supprime les données d’appareil et de localisation qu’elle contient.

Sans inscription. Nous gardons le nom que vous indiquez, le message et la photo, rien d’autre. Tout attend la relecture d’un membre de la rédaction avant de paraître.

Plus de boissons chaudes

Tout voir