Karkadè, tisana di ibisco
Il karkadè sono i fiori secchi di ibisco, l’unica tisana a cui l’acqua bollente non fa male. Gli fa male il tempo: dopo 10 minuti compare un amaro astringente e il colore passa da rubino a un bruno torbido. Cinque minuti, e nella tazza avete la bevanda rossa più brillante che esista.
- Preparazione
- 3 min
- Riposo
- 7 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 30 kcal
Ingredienti
Resa: 1 l, 4 tazze
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Scaldare la teiera
Sciacquate con acqua bollente una teiera di vetro o di ceramica. Meglio evitare il filtro di metallo: l’acidità dell’ibisco reagisce con il metallo e rovina il gusto.
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Passaggio 2: Versare l’acqua bollente
Mettete i fiori, versate l’acqua bollente e coprite. È una delle rare tisane che vogliono proprio 95–100 °C: a temperature più basse il colore non si estrae.
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Passaggio 3: Lasciare 5–7 minuti
Lasciate in infusione 5–7 minuti, non di più. I petali devono schiarirsi e l’acqua diventare di un rubino intenso; dopo 10 minuti compare l’amaro.
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Passaggio 4: Filtrare e dolcificare
Filtrate, aggiungete il limone e, quando la bevanda è tiepida, il miele. Il karkadè è acido per natura, quindi qui un dolcificante ci sta bene.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il karkadè abbassa la pressione allo stesso modo caldo e freddo: il mito del «caldo la alza» non trova conferma. Con la pressione bassa bevetelo con moderazione.
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Consiglio
Non buttate i petali usati: sono commestibili, acidi e stanno bene nel porridge d’avena o nello yogurt.
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Variante
Karkadè freddo: coprite i fiori con acqua fredda e lasciateli in frigorifero per 8 ore. L’infuso viene più morbido, quasi senza astringenza, e di un rosso acceso.
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Conservazione
Il karkadè preparato si conserva 2 giorni in frigorifero. I fiori secchi durano un anno in un barattolo ben chiuso, al riparo dalla luce.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 30 kcal | 120 kcal |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 8 g | 32 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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