Brulé di mele analcolico
È quello che si beve quando fuori piove e il vino non va. Il succo di mela con le spezie si comporta come un vin brulé: scalda allo stesso modo e profuma tutto il pianerottolo, ma potete versarlo anche ai bambini e a chi guida. L’unica regola è non farlo bollire: con il bollore le spezie diventano amare.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 120 kcal
Ingredienti
Resa: circa 1,2 l, 4 tazze
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tostare le spezie
Mettete cannella, chiodi di garofano, anice stellato e cardamomo in una pentola asciutta per 30 secondi, finché non profumano. Il calore a secco libera gli oli essenziali e la bevanda diventa molto più aromatica.
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Passaggio 2: Versare il succo
Aggiungete il succo di mela, lo zenzero, le rondelle d’arancia e il succo dell’altra metà. Il succo torbido funziona meglio di quello limpido: contiene polpa di mela, che dà corpo.
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Passaggio 3: Restare intorno agli 80 °C
Scaldate a fuoco basso per 20–25 minuti senza far bollire. In superficie devono salire solo poche bollicine isolate: il bollore rende amari i chiodi di garofano e la scorza.
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Passaggio 4: Lasciare in infusione
Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare 10 minuti. È in questi minuti che la bevanda prende la maggior parte del suo aroma.
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Passaggio 5: Miele e filtratura
Sciogliete il miele quando la bevanda non fuma più con forza e filtratela nelle tazze. In ognuna mettete una stecca di cannella nuova e una rondella d’arancia.
Consigli e varianti
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Consiglio
Togliete la scorza senza la parte bianca: è lei a dare quell’amaro che poi viene attribuito alle spezie.
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Consiglio
Il miele in una bevanda oltre i 60 °C perde aroma e parte delle sue proprietà. Aggiungetelo per ultimo, quando la bevanda si può già bere.
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Variante
Sostituite metà del succo di mela con succo di mirtillo rosso o di amarena: la bevanda diventa più acidula e più scura, con un colore più vicino al vin brulé.
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Conservazione
In frigorifero si conserva 3 giorni, ma togliete le spezie. Riscaldatelo a porzioni fino a 70 °C: un secondo bollore ucciderebbe l’aroma per sempre.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 120 kcal | 480 kcal |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 30 g | 120 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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