Boissons fraîches

Lait d’avoine maison

Le lait d’avoine maison rate pour une seule raison : on le mixe trop. L’amidon de l’avoine se libère sous l’effet de la chaleur et du frottement, et au lieu d’un lait, on obtient un liquide épais et gluant. L’eau doit donc être glacée, le blender tourne 30 secondes, et les flocons ne trempent pas du tout.

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Lait d’avoine maison — le plat terminé
Préparation
10 min
Total
10 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
60 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    À la place des dattes, une cuillerée de sirop d’érable, ou rien du tout : non sucré, le lait est plus polyvalent pour le porridge et la pâtisserie.

Quantité : environ 1 l, 4 verres

Étapes

  1. Étape 1 : Prendre de l’eau glacée

    Ajoutez quelques glaçons à l’eau, ou placez-la 15 minutes au congélateur. Le froid freine la libération de l’amidon : c’est la principale parade contre la texture visqueuse.

  2. Étape 2 : Mixer 30 secondes

    Mettez les flocons, l’eau, les dattes et le sel dans le blender et mixez exactement 30 secondes à grande vitesse. Plus longtemps, le lait commence à filer.

  3. Étape 3 : Filtrer sans presser

    Versez dans un sac à lait végétal ou deux épaisseurs d’étamine, sans presser. Chaque pression fait passer de l’amidon, et le lait épaissit désagréablement.

  4. Étape 4 : Filtrer une seconde fois

    Repassez le lait dans une étamine propre : cela élimine le dépôt farineux qui donne souvent au lait d’avoine maison un goût de « cru ».

  5. Étape 5 : Réfrigérer

    Versez en bouteille et gardez au réfrigérateur. Buvez-le froid : en chauffant, l’amidon cuit et le lait épaissit dans la tasse.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Le lait d’avoine maison ne convient pas au café : la chaleur l’épaissit et l’acidité du café le fait souvent trancher en flocons. Dans les boissons froides, il est parfait.

  • Astuce

    Ne faites pas tremper les flocons. L’avoine absorbe l’eau en quelques minutes, et trempée, elle donne exactement la texture visqueuse qu’on cherche à éviter.

  • Remplacement

    À la place des dattes, une cuillerée de sirop d’érable, ou rien du tout : non sucré, le lait est plus polyvalent pour le porridge et la pâtisserie.

  • Conservation

    4 jours au réfrigérateur en bouteille, à secouer avant chaque usage. Ajoutez la pulpe restante à une pâte à crêpes ou à un porridge au four : elle a encore beaucoup de goût.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie60 kcal240 kcal
Protéines2 g8 g
Lipides1 g4 g
Glucides11 g44 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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