Latte d’avena fatto in casa
Il latte d’avena fatto in casa ha un difetto famoso: diventa viscido. La colpa è dell’amido, che si libera con il calore, con l’ammollo e con una frullatura lunga. Quindi acqua ghiacciata, fiocchi asciutti, 30 secondi esatti e niente strizzare. Il risultato è un latte da bere freddo, e da usare in bevande fredde, porridge e impasti.
- Preparazione
- 10 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 60 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto dei datteri, un cucchiaio di sciroppo d’acero oppure niente: il latte non zuccherato funziona meglio nei porridge e nei dolci da forno.
Resa: circa 1 l, 4 bicchieri
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Usare acqua ghiacciata
Versate l’acqua e aggiungete qualche cubetto di ghiaccio, oppure tenetela in freezer per 15 minuti. Il freddo frena il rilascio dell’amido: è il rimedio principale contro la viscosità.
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Passaggio 2: Frullare 30 secondi
Mettete nel frullatore fiocchi, acqua, datteri e sale e frullate esattamente 30 secondi ad alta velocità. Di più, e il latte comincia a filare.
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Passaggio 3: Filtrare senza strizzare
Filtrate con un sacchetto per latte vegetale o con due strati di garza, senza strizzare. Ogni pressione spinge l’amido nel latte, che si addensa in modo sgradevole.
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Passaggio 4: Filtrare una seconda volta
Passate il latte ancora una volta in una garza pulita: così sparisce il deposito farinoso che fa sembrare «crudo» tanto latte d’avena fatto in casa.
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Passaggio 5: Raffreddare
Versate in una bottiglia e tenete in frigorifero. Bevetelo freddo: scaldandolo l’amido si cuoce e il latte si addensa nella tazza.
Consigli e varianti
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Consiglio
Per il caffè il latte d’avena fatto in casa non va bene: con il calore si addensa e con l’acidità del caffè spesso si rapprende in fiocchi. Nelle bevande fredde è perfetto.
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Consiglio
Non mettete i fiocchi in ammollo. L’avena assorbe l’acqua in pochi minuti, e quella ammollata dà proprio la consistenza viscida che tutti vogliono evitare.
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Sostituzione
Al posto dei datteri, un cucchiaio di sciroppo d’acero oppure niente: il latte non zuccherato funziona meglio nei porridge e nei dolci da forno.
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Conservazione
Si conserva 4 giorni in frigorifero in bottiglia; agitatelo prima di ogni uso. La polpa aggiungetela all’impasto delle crespelle o al porridge al forno: ha ancora molto sapore.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 60 kcal | 240 kcal |
| Proteine | 2 g | 8 g |
| Grassi | 1 g | 4 g |
| Carboidrati | 11 g | 44 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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