Limonade au basilic
Le basilic dans une limonade surprend ceux qui y goûtent pour la première fois : au lieu d’une note d’herbe, il laisse une finale douce et poivrée qui persiste après la gorgée. L’essentiel est de ne pas le mixer. Hachées, les feuilles libèrent chlorophylle et amertume ; entières et infusées dans un sirop chaud, elles ne donnent que leur arôme.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Repos
- 30 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 85 kcal
Ingrédients
Quantité : environ 1,5 l, 6 verres
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Préparer le sirop
Portez l’eau et le sucre à ébullition et retirez du feu dès que le sucre est dissous. Inutile de cuire plus longtemps : ce n’est pas un caramel.
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Étape 2 : Infuser le basilic
Plongez les brins entiers de basilic dans le sirop chaud (avec les tiges, ce sont elles qui ont le plus d’arôme), couvrez et laissez 30 minutes, jusqu’à refroidissement.
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Étape 3 : Retirer les feuilles
Sortez le basilic et pressez-le légèrement. Ne le laissez pas plus longtemps : après 1 heure, le sirop devient amer et sa couleur brunit.
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Étape 4 : Préparer la limonade
Mélangez le sirop, le jus de citron et le litre d’eau froide. Goûtez : un peu de sirop en plus si c’est trop acide, un peu de jus si c’est trop sucré.
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Étape 5 : Servir sur glace
Versez dans des verres avec des glaçons, des rondelles de citron et une feuille de basilic frais : la feuille qui a infusé dans le sirop ne fait pas l’affaire pour servir.
Astuces et variantes
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Astuce
Le basilic pourpre donne une limonade rose, spectaculaire, mais au goût plus vif, presque de clou de girofle. Pour le goût classique, prenez du basilic vert.
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Astuce
Ne jetez pas les tiges : elles ont plus d’arôme que les feuilles et, dans un sirop, elles fonctionnent mieux que tout le reste.
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Variante
Basilic et fraise : ajoutez 150 g de fraises au sirop avec le basilic, puis filtrez. Ou basilic et concombre, pour une version d’été très fraîche.
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Conservation
Le sirop se garde 2 semaines au réfrigérateur, la limonade prête 2 jours ; retirez alors les rondelles de citron, sinon le zeste la rend amère.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 6 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 85 kcal | 510 kcal |
| Protéines | 0 g | 0 g |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| Glucides | 22 g | 132 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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