Boissons fraîches

Thé glacé au citron maison

Le thé glacé maison est souvent trouble, et ce n’est pas une maladresse mais de la chimie : quand un thé fort et chaud refroidit lentement, tanins et caféine s’assemblent en un fin voile. Le remède, c’est la vitesse : on remplace la moitié de l’eau par de la glace et on y verse directement l’infusion chaude.

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Thé glacé au citron maison — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Repos
2 h
Total
2 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Par portion
60 kcal

Ingrédients

Quantité : environ 1,5 l, 6 verres

Étapes

  1. Étape 1 : Infuser plus fort que d’habitude

    Versez 750 ml d’eau chaude sur le thé et laissez infuser 4 minutes. L’infusion doit être deux fois plus forte qu’un thé à boire chaud : la glace la diluera exactement de moitié.

  2. Étape 2 : Sucrer à chaud

    Filtrez et incorporez aussitôt le sucre. Dans un thé froid, il se dissout mal et se dépose au fond du pichet.

  3. Étape 3 : Verser sur la glace

    Mettez les glaçons dans un pichet et versez le thé chaud directement dessus. Un refroidissement brutal est le seul moyen de garder le thé limpide.

  4. Étape 4 : Ajouter le citron à froid

    Versez le jus de citron et ajoutez les rondelles une fois le thé froid. Dans un thé chaud, le zeste donne de l’amertume et ternit la couleur.

  5. Étape 5 : Rafraîchir avant de servir

    Laissez 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent. Servez sur des glaçons neufs, avec un brin de menthe.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Si le thé se trouble quand même, il n’est pas gâché, seul l’aspect en souffre. Une cuillerée d’eau bouillante mélangée dans le pichet lui rend généralement sa limpidité.

  • Astuce

    N’infusez pas plus de 5 minutes : au-delà, la feuille libère des tanins, et le thé froid devient astringent sur la langue.

  • Variante

    Infusion à froid : 4 c. à café de thé pour 1,5 l d’eau froide, 8 heures au réfrigérateur. La boisson est plus douce et ne se trouble jamais.

  • Conservation

    2 jours au réfrigérateur. Retirez les rondelles de citron au bout de quelques heures : le zeste continue de libérer de l’amertume.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 6 portions
Énergie60 kcal360 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides15 g90 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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