Œufs mimosa araignées pour Halloween
Des œufs mimosa ordinaires, sur lesquels est posée une araignée faite d’une demi-olive. C’est l’un des rares cas où un apéritif effrayant ne sacrifie rien au goût : la farce reste la même, crémeuse et relevée de moutarde. Les pattes se taillent dans une deuxième olive, en fines lamelles, quatre de chaque côté.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 115 kcal
Ingrédients
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Par quoi remplacer
À la place de la mayonnaise, 45 g de yaourt grec épais et une demi-cuillère à café d’huile. Le goût est plus frais, avec trois fois moins de calories.
Quantité : 12 demi-œufs
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Cuire les œufs
Plongez les œufs dans l’eau bouillante et comptez 10 minutes. Passez-les aussitôt 5 minutes dans l’eau glacée : avec ce choc, la coquille se détache toute seule et aucun cerne gris n’apparaît autour du jaune.
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Étape 2 : Séparer
Écalez les œufs et coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les jaunes à la petite cuillère dans un bol et posez les blancs sur une assiette, face coupée vers le haut.
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Étape 3 : Préparer la farce
Écrasez les jaunes à la fourchette en miettes fines, puis ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Travaillez jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse : les grumeaux gâcheraient tout.
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Étape 4 : Garnir les blancs
Déposez la farce à la cuillère et lissez-la. Contrairement aux œufs mimosa habituels, la surface doit rester plate, sinon l’araignée n’a pas où se poser.
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Étape 5 : Tailler les araignées
Coupez six olives en deux dans la largeur : ce sont les corps. Taillez les six autres en fines lamelles dans la longueur : chaque olive donne 8 pattes.
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Étape 6 : Monter
Posez une demi-olive face coupée vers le bas sur chaque œuf et plantez quatre lamelles de chaque côté, en les courbant légèrement. Saupoudrez l’assiette de paprika.
Astuces et variantes
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Astuce
Des œufs d’une ou deux semaines s’écalent plus facilement que des œufs extra-frais. Si vous n’avez que des œufs très frais, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans l’eau.
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Variante
La version ukrainienne de cet apéritif se fait au foie de morue : 80 g de foie écrasé à la place de la mayonnaise donnent une farce plus dense et plus salée.
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Remplacement
À la place de la mayonnaise, 45 g de yaourt grec épais et une demi-cuillère à café d’huile. Le goût est plus frais, avec trois fois moins de calories.
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Conservation
Gardez les blancs et la farce séparément jusqu’à 24 heures, et montez juste avant de servir : garnis, les œufs sèchent en surface en quelques heures.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 6 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 115 kcal | 690 kcal |
| Protéines | 7 g | 42 g |
| Lipides | 9 g | 54 g |
| Glucides | 1 g | 6 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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