Uova ripiene a ragno per Halloween
Normali uova ripiene, con sopra un ragno fatto con mezza oliva. È uno di quei rari casi in cui l’antipasto da paura non rinuncia al gusto per l’aspetto: il ripieno resta quello di sempre, cremoso e alla senape. Le zampe si ricavano da un’altra oliva, a listarelle sottili, quattro per lato.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 115 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto della maionese, 45 g di yogurt greco denso e mezzo cucchiaino di olio. Il gusto è più fresco e le calorie sono un terzo.
Resa: 12 mezze uova
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Rassodare le uova
Calate le uova nell’acqua bollente e cuocetele per 10 minuti. Trasferitele subito in acqua e ghiaccio per 5 minuti: lo shock termico stacca il guscio e il tuorlo non prende l’alone grigio.
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Passaggio 2: Dividere
Sgusciate le uova e tagliatele a metà per il lungo. Raccogliete i tuorli in una ciotola con un cucchiaino e disponete gli albumi su un piatto, con il taglio verso l’alto.
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Passaggio 3: Preparare il ripieno
Schiacciate i tuorli con la forchetta fino a ridurli in briciole fini, poi aggiungete maionese, senape, succo di limone, sale e pepe. Lavorate finché il composto è liscio come una crema densa: i grumi rovinano l’effetto.
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Passaggio 4: Farcire gli albumi
Distribuite il ripieno con il cucchiaino e livellatelo. A differenza delle solite uova ripiene, qui la superficie deve essere piatta, altrimenti il ragno non ha dove sedersi.
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Passaggio 5: Tagliare i ragni
Tagliate 6 olive a metà in larghezza: saranno i corpi. Le altre 6 tagliatele per il lungo a listarelle sottili: da ogni oliva escono 8 zampe.
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Passaggio 6: Comporre
Posate mezza oliva con il taglio verso il basso su ogni uovo e infilate 4 listarelle per lato, piegandole un po’. Spolverizzate il piatto con la paprika.
Consigli e varianti
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Consiglio
Le uova di una o due settimane si sgusciano molto più facilmente di quelle freschissime. Se avete solo uova fresche, aggiungete all’acqua un cucchiaio di aceto.
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Variante
La versione ucraina di questo antipasto si fa con il fegato di merluzzo: 80 g schiacciati al posto della maionese danno un ripieno più compatto e più sapido.
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Sostituzione
Al posto della maionese, 45 g di yogurt greco denso e mezzo cucchiaino di olio. Il gusto è più fresco e le calorie sono un terzo.
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Conservazione
Conservate albumi e ripieno separati fino a 1 giorno e componete prima di servire: le uova farcite dopo qualche ora si seccano in superficie.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 115 kcal | 690 kcal |
| Proteine | 7 g | 42 g |
| Grassi | 9 g | 54 g |
| Carboidrati | 1 g | 6 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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