Canapés et tartelettes

Tartelettes à la salade de surimi

En tartelette, la salade de surimi obéit à d’autres règles qu’au saladier : elle doit être plus épaisse, car la pâte ne retient pas le jus. On égoutte donc le maïs, on coupe le surimi plus finement que d’habitude, et on met moins de mayonnaise qu’on ne l’imaginerait.

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Tartelettes à la salade de surimi — le plat terminé
Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Total
35 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Par portion
250 kcal

Ingrédients

Quantité : 24 tartelettes, 8 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Cuire et refroidir les œufs

    Comptez 9 minutes dans l’eau bouillante, puis plongez les œufs dans l’eau froide. Tièdes, ils feraient fondre la mayonnaise, qui se séparerait.

  2. Étape 2 : Sécher le maïs

    Laissez le maïs 10 minutes dans une passoire, puis tamponnez-le avec un torchon. Son jus est la première raison pour laquelle les tartelettes coulent.

  3. Étape 3 : Couper finement

    Taillez le surimi et les œufs en dés de 3–4 mm. Au saladier, de gros dés font joli ; dans un fond de tartelette, ils ne tiennent pas sur la cuillère.

  4. Étape 4 : Assaisonner

    Mélangez le tout avec la mayonnaise, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre. La salade doit être épaisse : une cuillerée ne doit pas s’étaler dans l’assiette.

  5. Étape 5 : Garnir

    Répartissez dans les fonds au plus tôt 20 minutes avant de servir, et posez un brin d’aneth sur chacun.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Coupez le surimi surgelé encore un peu pris par le froid : il ne s’effiloche pas et donne des dés réguliers.

  • Astuce

    Ici, l’ail sert d’exhausteur plutôt que de goût : une gousse pour toute la salade se sent à peine, mais sans elle la salade paraît fade.

  • Variante

    À la place du maïs, du concombre frais en petits dés, bien séché : la salade devient plus fraîche et moins sucrée.

  • Conservation

    La salade se garde 24 heures au réfrigérateur. Garnies, les tartelettes tiennent 2 heures au maximum, après quoi le fond ramollit.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 8 portions
Énergie250 kcal2,000 kcal
Protéines9 g72 g
Lipides16 g128 g
Glucides16 g128 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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