Tartellette con insalata di surimi e mais
L’insalata di surimi nella tartelletta segue regole diverse da quella in insalatiera: deve essere più densa, perché la frolla non regge il liquido. Per questo il mais si sgocciola, i bastoncini si tagliano più piccoli del solito e la maionese è meno di quanta ne sembrerebbe necessaria. In Ucraina la chiamano insalata «di granchio», ed è un classico delle tavole delle feste.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 250 kcal
Ingredienti
Resa: 24 tartellette, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Rassodare e raffreddare le uova
Cuocete le uova per 9 minuti in acqua bollente, poi passatele in acqua fredda. Le uova tiepide sciolgono la maionese, che si separa.
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Passaggio 2: Asciugare il mais
Lasciate il mais in un colino per 10 minuti e tamponatelo con carta da cucina. Il suo liquido è il motivo principale per cui le tartellette perdono.
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Passaggio 3: Tagliare fine
Tagliate il surimi e le uova a cubetti di 3–4 mm. In insalatiera il cubetto grande fa bella figura, nella tartelletta non sta sul cucchiaio.
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Passaggio 4: Condire
Mescolate tutto con la maionese, l’aglio, l’aneto, il sale e il pepe. L’insalata deve essere densa: una cucchiaiata nel piatto non deve allargarsi.
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Passaggio 5: Farcire
Distribuite l’insalata nelle tartellette non prima di 20 minuti dall’arrivo in tavola e completate con un rametto di aneto.
Consigli e varianti
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Consiglio
Tagliate i bastoncini di surimi surgelati quando sono ancora un po’ congelati: non si sfilacciano e danno cubetti regolari.
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Consiglio
Qui l’aglio fa da esaltatore, non da sapore: uno spicchio per tutta la dose si sente appena, ma senza l’insalata sembra piatta.
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Variante
Al posto del mais, cetriolo fresco a cubetti piccoli, ben asciugato: l’insalata diventa più fresca e meno dolce.
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Conservazione
L’insalata si conserva 1 giorno in frigorifero. Le tartellette farcite reggono al massimo 2 ore, poi la base si ammolla.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 2,000 kcal |
| Proteine | 9 g | 72 g |
| Grassi | 16 g | 128 g |
| Carboidrati | 16 g | 128 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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