Desserts sans cuisson

Trifle aux fruits rouges

Le trifle est un dessert anglais où tout se voit d’un coup : couches de génoise, de fruits et de crème blanche dans un saladier transparent. La tradition veut une crème anglaise épaisse ; nous la remplaçons par du mascarpone fouetté avec de la crème, et le dessert est prêt en une demi-heure de travail. La génoise boit le jus des fruits et devient moelleuse comme un gâteau, tandis que les baies fraîches du dessus apportent l’acidité.

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Trifle aux fruits rouges — le plat terminé
Préparation
30 min
Repos
2 h
Total
2 h 30 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Par portion
420 kcal

Ingrédients

Pour les fruits

Pour la crème

Pour la base

  • Par quoi remplacer

    À la place de la génoise, prenez des biscuits à la cuillère ou un reste de cake, et remplacez le jus d’orange par du thé froid ou une cuillerée de liqueur de fruits rouges.

Quantité : 1 saladier de 2 l, 8 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer les fruits

    Coupez les fraises en deux ou en quatre et mélangez-les avec les framboises et les myrtilles. Réservez un quart des fruits pour le décor, saupoudrez le reste de sucre et laissez 15 minutes, pour qu’ils rendent leur jus.

  2. Étape 2 : Fouetter la crème

    Au batteur électrique, fouettez brièvement le mascarpone froid avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse. Versez la crème froide et fouettez le tout 2–3 minutes en pics souples mais fermes ; arrêtez-vous dès que la crème tient sa forme.

  3. Étape 3 : Couper la génoise

    Coupez la génoise en cubes de 2–3 cm de côté.

  4. Étape 4 : Préparer le sirop

    Versez le jus rendu par les fruits dans le jus d’orange et mélangez.

  5. Étape 5 : Monter le trifle

    Dans un saladier en verre de 2 l, disposez la moitié de la génoise et arrosez-la de la moitié du sirop. Répartissez dessus la moitié des fruits, puis la moitié de la crème, en la poussant contre les parois pour que les couches soient visibles. Recommencez.

  6. Étape 6 : Réfrigérer

    Couvrez le saladier et réfrigérez 2–4 heures, pour que la génoise s’imbibe et que les couches se tiennent.

  7. Étape 7 : Décorer de fruits

    Juste avant de servir, disposez sur le dessus les fruits frais réservés. Servez avec une grande cuillère, en prenant toutes les couches.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Une génoise un peu sèche est même meilleure : elle absorbe plus de jus sans se détremper. Une génoise fraîche peut sécher 10 minutes au four à 150 °C.

  • Remplacement

    À la place de la génoise, prenez des biscuits à la cuillère ou un reste de cake, et remplacez le jus d’orange par du thé froid ou une cuillerée de liqueur de fruits rouges.

  • Variante

    En hiver, utilisez des fruits rouges surgelés : décongelez-les avec le sucre, et le jus qu’ils rendent servira au sirop.

  • Conservation

    Le trifle est meilleur le jour même, mais il tient jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, sous film.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 8 portions
Énergie420 kcal3,360 kcal
Protéines5 g40 g
Lipides27 g216 g
Glucides37 g296 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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