Desserts sans cuisson

Citronnade maison à la menthe

Une citronnade maison devient amère pour une seule raison : la peau blanche sous le zeste. Prélevez donc un zeste fin, seulement la partie jaune, et pressez les citrons à la main, sans aller jusqu’à la dernière goutte. Le sucre se dissout à l’avance dans un sirop : dans l’eau froide, il resterait simplement au fond de la carafe.

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Citronnade maison à la menthe — le plat terminé
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Repos
2 h
Total
2 h 20 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Par portion
90 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Une partie des citrons peut être remplacée par des citrons verts : le goût devient plus vif et plus parfumé.

Quantité : 2 l

Étapes

  1. Étape 1 : Prélever le zeste

    À l’économe, prélevez le zeste de deux citrons en fines bandes : seulement la couche jaune, la partie blanche donne de l’amertume.

  2. Étape 2 : Cuire le sirop

    Mélangez le sucre avec les 250 ml d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.

  3. Étape 3 : Infuser le zeste

    Retirez le sirop du feu, ajoutez le zeste et quelques brins de menthe, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

  4. Étape 4 : Presser les citrons

    Pressez le jus des cinq citrons : vous devez obtenir environ 200 ml. Filtrez-le dans une passoire pour retirer les pépins.

  5. Étape 5 : Assembler

    Filtrez le sirop dans une carafe, ajoutez le jus de citron et versez l’eau froide. Mélangez.

  6. Étape 6 : Réfrigérer

    Placez la citronnade au moins 2 heures au réfrigérateur : bien froide, elle a un tout autre goût qu’un simple mélange dilué.

  7. Étape 7 : Servir

    Ajoutez les glaçons, des rondelles de citron et de la menthe fraîche juste avant de servir.

Astuces et variantes

  • Astuce

    N’écrasez pas la menthe dans la boisson : elle devient amère au bout d’une demi-heure.

  • Variante

    Ajoutez une poignée de framboises écrasées, une purée de fraises ou quelques tranches de gingembre dans le sirop.

  • Remplacement

    Une partie des citrons peut être remplacée par des citrons verts : le goût devient plus vif et plus parfumé.

  • Conservation

    La citronnade se garde 3 jours au réfrigérateur ; retirez les rondelles de citron dès le lendemain, car elles donnent de l’amertume.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 8 portions
Énergie90 kcal720 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides23 g184 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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