Soupe au fromage fondu et croûtons

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Raffermir le fromage

   Mettez les blocs de fromage 30 minutes au congélateur. Froid, le fromage se râpe ; mou, il ne fait que s’étaler sur la râpe.

2. 02

   Étape 2 : Cuire les pommes de terre

   Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez frémir 12–15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. 03

   Étape 3 : Faire revenir les légumes

   Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et la carotte dans le beurre 6–7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, et ajoutez-les à la casserole.

4. 04

   Étape 4 : Arrêter l’ébullition

   Baissez le feu jusqu’à ce que la soupe ne bouillonne plus. C’est le moment décisif : le fromage ne doit jamais tomber dans une soupe qui bout.

5. 05

   Étape 5 : Incorporer le fromage

   Râpez gros le fromage à demi congelé et ajoutez-le poignée par poignée, en remuant chaque fois jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Si vous allez trop vite, vous obtiendrez justement les grumeaux que vous voulez éviter.

6. 06

   Étape 6 : Préparer les croûtons

   Faites dorer les cubes de pain dans l’huile avec l’ail 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Mettez-les dans l’assiette, pas dans la casserole : dans la soupe, ils ramollissent en une minute.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer

   Assaisonnez, couvrez et laissez reposer 10 minutes. La soupe épaissit et le goût du fromage se répartit uniformément. Parsemez d’aneth au service.