Gâteau de riz au fromage blanc et raisins secs

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Cuire le riz au lait

   Couvrez le riz de lait, salez et faites cuire à feu doux, à couvert, 18–20 minutes, jusqu’à ce que le lait soit entièrement absorbé. Remuez toutes les quelques minutes pour qu’il n’attache pas. Retirez du feu et laissez tiédir.

2. 02

   Étape 2 : Faire gonfler les raisins

   Couvrez les raisins d’eau bouillante pour 10 minutes, égouttez-les et séchez-les. Mouillés, ils détrempent l’appareil et tombent au fond.

3. 03

   Étape 3 : Préparer le fromage blanc

   Si le fromage est humide et baigne dans le petit-lait, versez-le dans un linge et laissez-le s’égoutter 15 minutes. L’excès d’humidité est la première raison pour laquelle un gâteau reste liquide au centre. Prenez un fromage blanc lisse tout prêt, sans avoir à le passer.

4. 04

   Étape 4 : Fouetter œufs et sucre

   Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. C’est le seul air que recevra le gâteau, alors faites-le bien.

5. 05

   Étape 5 : Assembler

   Mélangez délicatement le riz tiède, le fromage blanc, le beurre mou et les œufs battus, puis incorporez les raisins. L’appareil doit tomber lentement de la cuillère, comme une crème fraîche épaisse.

6. 06

   Étape 6 : Remplir le moule

   Beurrez le moule et saupoudrez-le de chapelure : elle empêche d’attacher et forme une croûte sur les bords. Lissez le dessus avec une cuillère mouillée.

7. 07

   Étape 7 : Cuire au four

   Faites cuire au four à 180 °C (chaleur statique) 40–45 minutes. Le gâteau est cuit quand le dessus est doré et que le centre tremble encore comme une gelée prise quand on bouge le moule ; il se raffermit en reposant.

8. 08

   Étape 8 : Laisser reposer avant de couper

   Laissez-le au moins 15 minutes dans le moule. Coupé brûlant, les protéines n’ont pas encore pris et la part s’effondre. Servez tiède avec de la crème fraîche.