Kournik – tourte de fête au poulet

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer la pâte

   Hachez le beurre froid avec la farine jusqu’à obtenir une chapelure, ajoutez l’œuf, la crème fraîche et le sel, rassemblez rapidement la pâte et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.

2. 02

   Étape 2 : Cuire les crêpes

   Mélangez le lait, l’œuf, la farine et le sel, et faites cuire 3 crêpes fines d’un diamètre un peu inférieur à celui du moule.

3. 03

   Étape 3 : Préparer le poulet

   Coupez les blancs en dés, faites-les revenir dans l’huile 8 minutes, ajoutez un oignon haché, versez la moitié de la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes. Salez.

4. 04

   Étape 4 : Garniture aux champignons

   Émincez les champignons et faites-les revenir avec le second oignon 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez le reste de crème fraîche.

5. 05

   Étape 5 : Cuire le riz

   Faites cuire le riz, mélangez-le avec les œufs durs finement hachés et l’aneth, et salez.

6. 06

   Étape 6 : Monter la tourte

   Abaissez les deux tiers de la pâte et foncez-en un moule à bords hauts. Disposez ensuite en couches : poulet, crêpe, champignons, crêpe, riz, crêpe.

7. 07

   Étape 7 : Fermer la tourte

   Couvrez avec le reste de pâte abaissée, pincez les bords et percez au centre une cheminée de la taille d’une pièce de monnaie pour laisser s’échapper la vapeur.

8. 08

   Étape 8 : Cuire

   Enfournez à 180 °C (chaleur statique) pour 50 minutes, jusqu’à une croûte dorée. Laissez reposer la tourte 20 minutes : chaude, elle s’effondrerait à la découpe.