Rollos Philadelphia

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Corta el pescado y el queso

   Corta el salmón en rebanadas delgadas de 3 mm: una parte va adentro y otra encima del rollo. Corta el queso crema en bastones directo del refrigerador: el queso frío se corta, el que está a temperatura ambiente se embarra en el cuchillo.

2. 02

   Paso 2: Forra el tapete

   Cubre el tapete de bambú con dos capas de plástico: aquí el arroz va por fuera y toca el tapete en toda su superficie. Pon al lado un tazón con agua y una cucharada de vinagre para las manos.

3. 03

   Paso 3: Extiende el arroz y voltéalo

   Coloca media hoja de nori con el lado rugoso hacia arriba y, con la mano mojada, extiende 120 g de arroz por toda la superficie, hasta las orillas. Voltea la hoja con cuidado, con el arroz hacia abajo.

4. 04

   Paso 4: Acomoda el relleno

   Sobre el nori, del lado que tienes cerca, pon los bastones de queso crema, junto a ellos las tiras de salmón y, si te gusta, el pepino. Una sola capa, sin montañita: un rollo sobrecargado no se compacta y se abre al cortarlo.

5. 05

   Paso 5: Enrolla a través del plástico

   Levanta el borde cercano del tapete junto con el plástico, vuélcalo sobre el relleno y aprieta a lo largo de todo el rollo. Jala el tapete hacia adelante, termina de enrollar y vuelve a apretar emparejando los costados.

6. 06

   Paso 6: Pon el salmón encima

   Acomoda rebanadas de salmón encimadas a lo largo de todo el rollo, cúbrelo con plástico y pasa otra vez el tapete para que el pescado se asiente en el arroz. Este paso es justo lo que lo vuelve un Philadelphia y no un rollo con pescado adentro.

7. 07

   Paso 7: Corta con el plástico puesto

   Sin quitar el plástico, moja un cuchillo largo y filoso y parte el rollo por la mitad jalando y luego empujando. Junta las mitades y corta cada una en cuatro. Quita el plástico ya de las piezas: así el pescado de arriba se queda donde lo pusiste.