Canapés y tartaletas

Brochetas de jamón y queso

Este es el aperitivo que se monta en cinco minutos y desaparece en dos. El único truco es plegar el jamón en acordeón en vez de ensartarlo plano: los pliegues dan volumen y evitan que la loncha se deslice hasta el fondo del palillo.

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Brochetas de jamón y queso — el plato terminado
Preparación
25 min
Reposo
20 min
Total
45 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Por porción
240 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    La pechuga de pollo asada en lonchas finas sustituye al jamón: más ligera y bastante menos salada.

Rinde: 24 brochetas, 8 raciones

Modo de preparación

  1. Paso 1: Corta el queso en dados

    Corta unos 24 cubos de 2 cm. Ese tamaño aguanta el palillo sin desmigarse y sigue entrando de un bocado.

  2. Paso 2: Corta el jamón

    Corta las lonchas a lo largo en tiras de 3 cm. El jamón muy fino se rompe en el palillo, así que elige una loncha de corte medio.

  3. Paso 3: Pliega cada tira

    Pliega cada tira en tres o cuatro dobleces. Los pliegues son los que dan volumen al canapé e impiden que el jamón resbale.

  4. Paso 4: Prepara el resto

    Parte los tomates cherry por la mitad y los pepinillos por la mitad a lo ancho. Seca las caras cortadas del tomate para que el jugo no baje por el palillo.

  5. Paso 5: Ensarta las brochetas

    De abajo arriba: media cherry, jamón plegado, cubo de queso, medio pepinillo. Ajustado, pero sin forzar: el queso se parte.

  6. Paso 6: Prepara la salsa

    Mezcla la crema agria con la mostaza y la pimienta y ponla en un cuenco pequeño en el centro de la bandeja para mojar.

  7. Paso 7: Enfría y atempera

    Veinte minutos en la nevera tapadas con film y luego 15 minutos a temperatura ambiente: el jamón y el queso helados saben a muy poco.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Se pueden montar con seis horas de antelación. Cubre la bandeja con film o el queso cortado se seca y oscurece por los bordes.

  • Variante

    Cambia el pepinillo por una aceituna sin hueso o un champiñón en escabeche: menos ácido, mismo contraste.

  • Sustitución

    La pechuga de pollo asada en lonchas finas sustituye al jamón: más ligera y bastante menos salada.

  • Conservación

    Hasta un día en la nevera tapadas con film, aunque los cherry sueltan agua de un día para otro. Mejor montarlas el mismo día.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 8 porciones
Energía240 kcal1,920 kcal
Proteínas16 g128 g
Grasas17 g136 g
Carbohidratos4 g32 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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