Relleno de semillas de amapola
Las semillas de amapola secas simplemente mezcladas con azúcar crujen como arena en un horneado y no saben a nada — su cáscara no deja salir el aceite. Así que las semillas se cuecen primero en leche y después se muelen: solo entonces entregan el sabor a fruto seco y aceite que era el objetivo. La miel no está por el dulzor sino por la pegajosidad, para que el relleno no se salga del rollo.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 220 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Para una versión de vigilia sustituya la leche por agua y la mantequilla por dos cucharadas de aceite. Mantenga la miel — es lo que liga el relleno.
Rinde: unos 500 g, suficiente para dos rollos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Enjuague las semillas
Cubra la amapola con agua hirviendo, deje 5 minutos y cuele por un colador fino. Eso quita el polvo y el amargor que a menudo traen las semillas compradas.
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Paso 2: Cueza en leche
Ponga las semillas en un cazo con la leche, el azúcar, la miel y la sal. Lleve a un hervor suave y cueza 15 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo.
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Paso 3: Espere a que se vaya la leche
Debe quedar una pasta espesa sin líquido libre. Si todavía hay leche encima, deles 3–5 minutos más, o el relleno se escurrirá dentro del rollo.
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Paso 4: Añada mantequilla y vainilla
Fuera del fuego, incorpore la mantequilla y la vainilla. La mantequilla desaparece en la masa caliente en segundos y da al relleno su brillo.
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Paso 5: Triture a pasta
Páselo a una batidora y déjela 1–2 minutos hasta obtener una pasta lisa. Este es el paso que libera el aceite de la amapola; sin él el relleno queda arenoso.
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Paso 6: Enfríe
Páselo a un bol y refrigere 30 minutos. En frío espesa y se extiende por igual sobre la masa sin romperla.
Consejos y variantes
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Consejo
¿Sin batidora? Pase las semillas cocidas dos veces por la picadora con el disco fino. Un molinillo de café también sirve, pero solo con semillas secas.
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Sustitución
Para una versión de vigilia sustituya la leche por agua y la mantequilla por dos cucharadas de aceite. Mantenga la miel — es lo que liga el relleno.
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Variante
Un puñado de pasas o la piel de una naranja incorporados al final es el toque clásico de un rollo de amapola navideño.
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Conservación
Tres semanas en la nevera, varios meses congelado. Es el raro relleno que no pierde absolutamente nada por hacerse con antelación.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 220 kcal | 2,640 kcal |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Grasas | 14 g | 168 g |
| Carbohidratos | 18 g | 216 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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