Crêpe d’avena con spinaci e formaggio
In Ucraina la chiamano vivsianoblyn ed è una via di mezzo tra una crespella e un’omelette: le uova danno proteine e morbidezza, la farina d’avena la consistenza che serve per girarla e piegarla a metà. Si prepara in meno di 15 minuti, e il ripieno cambia volentieri a seconda di quello che avete in frigorifero.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 415 kcal
Ingredienti
Per la base
Per il ripieno
-
Cosa usare al suo posto
Al posto del formaggio a pasta semidura usate 30 g di feta o di ricotta ben sgocciolata: fila meno, ma è altrettanto buona.
Resa: 1 porzione
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare la pastella
In una ciotola sbattete con una forchetta le uova con il latte e il sale, unite la farina d’avena e mescolate fino a un composto liscio, senza grumi. Lasciate riposare 2 minuti mentre preparate il ripieno: la farina si gonfia un po’ e la pastella si addensa.
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Passaggio 2: Preparare il ripieno
Tagliate a metà i pomodorini e grattugiate il formaggio. Spezzettate con le mani le foglie di spinacino più grandi.
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Passaggio 3: Cuocere la base
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente da 20–22 cm e ungetela con l’olio. Versate la pastella e ruotate la padella perché si allarghi in un cerchio uniforme. Coprite con il coperchio e cuocete 3 minuti, finché la superficie si rapprende e non è più lucida.
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Passaggio 4: Girare la crêpe
Sollevate il bordo con una spatola: il fondo deve essere dorato in modo uniforme. Girate la crêpe e cuocete ancora 1 minuto.
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Passaggio 5: Farcire
Cospargete una metà con il formaggio, adagiatevi spinacino e pomodorini e pepate. Chiudete con l’altra metà, premete leggermente con la spatola e lasciate coperto 1–2 minuti, finché il formaggio fonde e lo spinacino appassisce.
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Passaggio 6: Servire
Trasferite su un piatto e mangiate subito, finché il formaggio fila: calda è al suo meglio.
Consigli e varianti
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Consiglio
Tenete la fiamma media: a fuoco alto il fondo brucia prima che la superficie si rapprenda.
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Variante
Versione dolce: riducete il sale a un pizzico appena e al posto di verdure e formaggio mettete 2 cucchiai di yogurt greco, una manciata di frutti di bosco e un filo di miele.
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Sostituzione
Al posto del formaggio a pasta semidura usate 30 g di feta o di ricotta ben sgocciolata: fila meno, ma è altrettanto buona.
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Consiglio
Per non tirare fuori il frullatore ogni mattina, macinate un intero pacco di fiocchi d’avena e conservate la farina in un barattolo asciutto fino a 1 mese.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 1 porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 415 kcal | 415 kcal |
| Proteine | 24 g | 24 g |
| Grassi | 23 g | 23 g |
| Carboidrati | 24 g | 24 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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