Brochetas de champiñones con tocino
El champiñón con tocino es una pareja perfecta: el hongo suelta humedad, el tocino suelta grasa, y juntos se cocinan exactamente en el mismo tiempo. La única dificultad es que el tocino se quema sobre el fuego directo. Por eso las brochetas van más altas de lo habitual, a fuego medio y girando más seguido de lo que uno querría.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 310 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
En lugar de tocino sirve panceta cortada fina, pero necesita 3 minutos más.
Rinde: 4 brochetas, unos 20 champiñones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara los hongos
Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira los tallos girándolos. No los laves bajo el chorro: un hongo mojado no se dora.
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Paso 2: Sazónalos
Revuelve los sombreros con el aceite, el ajo prensado, el pimentón y la pimienta. No lleva sal: el tocino ya es salado.
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Paso 3: Envuelve en tocino
Corta cada rebanada de tocino por la mitad y envuelve con ella un sombrero, dejando las puntas por debajo.
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Paso 4: Ensarta
Atraviesa con la brocheta justo por donde se traslapa el tocino: así no se desenrolla sobre el fuego.
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Paso 5: Asa a fuego medio
Mantén las brochetas más altas de lo normal, a 15–18 cm de las brasas: sobre fuego directo fuerte el tocino se quema en un minuto.
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Paso 6: Gira seguido
Asa 12–15 minutos girando cada 2 minutos, hasta que el tocino quede dorado y crujiente por todos lados.
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Paso 7: Sirve
Retira de las brochetas, espolvorea perejil picado y sirve caliente.
Consejos y variantes
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Consejo
La grasa que cae provoca llamaradas: ten lista una zona más fría de la rejilla para correr las brochetas.
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Variante
Pon un trocito de queso duro dentro del sombrero antes de envolverlo con el tocino.
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Sustitución
En lugar de tocino sirve panceta cortada fina, pero necesita 3 minutos más.
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Conservación
Es una entrada de un solo momento: el tocino frío pierde lo crujiente y se pone duro.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 310 kcal | 1,240 kcal |
| Proteínas | 14 g | 56 g |
| Grasas | 26 g | 104 g |
| Carbohidratos | 5 g | 20 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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