Barbecue et brochettes

Brochettes de champignons au bacon

Le champignon dans le bacon, c’est le duo parfait : le champignon donne son eau, le bacon son gras, et les deux cuisent exactement dans le même temps. La seule difficulté : le bacon brûle sur un feu direct. On tient donc les brochettes plus haut que d’habitude, sur un feu moyen, et on les retourne plus souvent qu’on n’en a envie.

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Brochettes de champignons au bacon — le plat terminé
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Total
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
310 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    De la poitrine fumée en fines tranches remplace le bacon, mais il lui faut 3 minutes de plus.

Quantité : 4 brochettes, environ 20 champignons

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer les champignons

    Essuyez les champignons avec un linge humide et retirez les pieds en les tournant. Pas de lavage sous le robinet : un champignon mouillé ne dore pas.

  2. Étape 2 : Assaisonner

    Mélangez les chapeaux avec l’huile, l’ail pressé, le paprika et le poivre. Pas besoin de sel : le bacon est salé.

  3. Étape 3 : Enrouler de bacon

    Coupez chaque tranche de bacon en deux et enroulez-en chaque chapeau, les extrémités en dessous.

  4. Étape 4 : Monter les brochettes

    Piquez la brochette à l’endroit où les extrémités du bacon se rejoignent : ainsi, il ne se déroule pas sur le feu.

  5. Étape 5 : Griller à feu moyen

    Tenez les brochettes plus haut que d’habitude, à 15–18 cm au-dessus des braises : sur un feu direct et vif, le bacon brûle en une minute.

  6. Étape 6 : Retourner souvent

    Grillez 12–15 minutes en retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant de tous les côtés.

  7. Étape 7 : Servir

    Retirez les champignons des brochettes, parsemez de persil haché et servez chaud.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Le gras qui coule s’enflamme : gardez à côté une zone plus froide de la grille, où écarter rapidement les brochettes.

  • Variante

    Glissez un petit morceau de fromage à pâte pressée dans chaque chapeau avant de l’enrouler de bacon.

  • Remplacement

    De la poitrine fumée en fines tranches remplace le bacon, mais il lui faut 3 minutes de plus.

  • Conservation

    C’est un apéritif à manger tout de suite : refroidi, le bacon perd son croustillant et devient dur.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie310 kcal1,240 kcal
Protéines14 g56 g
Lipides26 g104 g
Glucides5 g20 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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