Spiedini di funghi e pancetta
Funghi e pancetta sono una coppia naturale: il fungo cede umidità, la pancetta cede grasso, e cuociono esattamente nello stesso tempo. L’unica difficoltà è che la pancetta sulla fiamma diretta brucia. Quindi tenete gli spiedini più in alto del solito, lavorate su brace media e girateli più spesso di quanto vi sembri necessario.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 310 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Al posto della pancetta affumicata va bene la pancia di maiale tagliata sottile, ma servono 3 minuti in più.
Resa: 4 spiedini, circa 20 funghi
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Preparare i funghi
Pulite i funghi con un panno umido e staccate i gambi ruotandoli. Non lavateli mai: un fungo bagnato non si dora.
-
Passaggio 2: Condirli
Mescolate le cappelle con l’olio, l’aglio schiacciato, la paprika e il pepe. Il sale non serve: ce n’è abbastanza nella pancetta.
-
Passaggio 3: Avvolgere nella pancetta
Tagliate a metà ogni fetta di pancetta e avvolgetela attorno a una cappella, lasciando le estremità sotto.
-
Passaggio 4: Infilzare
Fate passare lo spiedo proprio dove la pancetta si sovrappone, così sul fuoco non si srotola.
-
Passaggio 5: Grigliare su brace media
Tenete gli spiedini più in alto del solito, a 15–18 cm dalla brace: la pancetta su fuoco vivo e diretto brucia in un minuto.
-
Passaggio 6: Girare spesso
Cuocete per 12–15 minuti, girando ogni 2 minuti, finché la pancetta è dorata e croccante tutt’intorno.
-
Passaggio 7: Servire
Sfilate dagli spiedini, cospargete di prezzemolo e servite caldi.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Il grasso che cola fa alzare le fiamme: tenete sulla griglia una zona meno calda dove spostare gli spiedini.
-
Variante
Prima di avvolgerla nella pancetta, mettete in ogni cappella un pezzetto di formaggio a pasta semidura.
-
Sostituzione
Al posto della pancetta affumicata va bene la pancia di maiale tagliata sottile, ma servono 3 minuti in più.
-
Conservazione
È un piatto da finire subito: una volta fredda, la pancetta perde croccantezza e diventa dura.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 1,240 kcal |
| Proteine | 14 g | 56 g |
| Grassi | 26 g | 104 g |
| Carboidrati | 5 g | 20 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
