Parrilla y brochetas

Brochetas de papa con tocino

La papa cruda en brocheta no alcanza a cocerse: por fuera se quema y por dentro sigue dura. Por eso se hierve hasta la mitad y sobre las brasas solo queda dorarla. El tocino se ensarta entre los trozos y, mientras se derrite, cada papa se empapa de grasa de arriba abajo.

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Brochetas de papa con tocino — el plato terminado
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
430 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    En lugar de tocino salado sirve panceta ahumada, pero entonces usa la mitad de sal.

Rinde: 4 brochetas

Modo de preparación

  1. Paso 1: Hierve las papas

    Lávalas con un cepillo sin pelarlas y hiérvelas en agua con sal 10 minutos, hasta que el cuchillo entre con resistencia.

  2. Paso 2: Enfría y corta

    Escurre y deja que se enfríen. Corta cada papa por la mitad: la cara cortada es la que se dora.

  3. Paso 3: Sazona

    Revuelve las papas con el aceite, el pimentón y la pimienta hasta que las caras queden cubiertas por una capa fina.

  4. Paso 4: Corta el tocino

    Corta el tocino en láminas de 5 mm: más finas se derriten del todo y más gruesas quedan crudas por dentro.

  5. Paso 5: Ensarta

    Alterna en la brocheta media papa y una lámina de tocino, apretándolas una contra otra.

  6. Paso 6: Asa

    Sobre fuego moderado asa 20–25 minutos girando cada 4 minutos. El tocino debe derretirse y quedar dorado.

  7. Paso 7: Comprueba

    Pincha la papa con un palillo: debe entrar con facilidad hasta el centro. Si no, sube las brochetas y dales 5 minutos más.

  8. Paso 8: Sirve

    Sala y espolvorea eneldo enseguida, mientras la papa está caliente y absorbe el sabor.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Usa papas del mismo tamaño: las disparejas en una misma brocheta se cocinan de forma irregular.

  • Variante

    Pon aros de cebolla entre las papas: se caramelizan con la grasa que escurre.

  • Sustitución

    En lugar de tocino salado sirve panceta ahumada, pero entonces usa la mitad de sal.

  • Conservación

    Solo está bueno caliente: el tocino frío se solidifica y el plato pierde toda su gracia.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía430 kcal1,720 kcal
Proteínas8 g32 g
Grasas26 g104 g
Carbohidratos40 g160 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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