Cappuccino fatto in casa
Il cappuccino non si distingue dal caffè latte per il sapore, ma per la geometria: un terzo di espresso, un terzo di latte e un terzo di schiuma, in una tazza da 150–180 ml. Per questo il caffè si sente di più, anche se la quantità è la stessa. L’obiettivo non è un cappello alto, ma una schiuma densa e cremosa che lascia il segno sulla parete della tazza.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 110 kcal
Ingredienti
Resa: 2 tazze da 160 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Scaldare le tazze
Sciacquate le tazze con acqua bollente e asciugatele. In una tazza fredda il cappuccino diventa tiepido in 1 minuto e la schiuma cala due volte più in fretta.
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Passaggio 2: Preparare l’espresso
Versate 30 ml di espresso in ogni tazza. Il caffè macinato al momento dà una crema densa color caramello, che sostiene la schiuma.
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Passaggio 3: Incorporare aria nel latte
Per i primi 5 secondi tenete la lancia del vapore o il montalatte vicino alla superficie: deve sentirsi un leggero sibilo, è l’aria che entra nel latte. Poi immergetelo più a fondo e scaldate fino a 60–65 °C.
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Passaggio 4: Lisciare la schiuma
Battete il lattiere sul piano e fatelo ruotare, finché il latte somiglia a una vernice liquida senza nemmeno una bolla grande.
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Passaggio 5: Versare e spolverizzare
Versate subito, senza lasciare che il latte si separi: prima in profondità al centro, alla fine più vicino alla superficie. Se vi piace, spolverizzate con il cacao attraverso un colino.
Consigli e varianti
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Consiglio
La schiuma cala in 1 minuto, quindi il cappuccino si compone subito dopo aver montato il latte. Il latte che si è separato si può rimontare una sola volta: poi non tiene più.
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Consiglio
La tazza classica è da 150–180 ml. In una tazza grande lo stesso espresso si perde e ne esce solo latte tiepido con un retrogusto di caffè.
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Variante
Cappuccino alla cannella: aggiungete un pizzico di cannella in polvere nel latte prima di montarlo, non sopra: così il profumo si diffonde in tutta la bevanda.
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Conservazione
Non si conserva. Il latte avanzato si può riscaldare per un cacao, ma per la schiuma non va più bene.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 110 kcal | 220 kcal |
| Proteine | 6 g | 12 g |
| Grassi | 5 g | 10 g |
| Carboidrati | 9 g | 18 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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