Mocaccino con cioccolato fondente
La differenza tra il mocaccino della caffetteria e quello di casa sta in cosa ci si mette. Lo sciroppo dà dolcezza e niente altro; il cioccolato sciolto nel latte caldo dà densità, amaro e quella lunga coda di cioccolato nel retrogusto. E richiede appena 3 minuti in più.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 290 kcal
Ingredienti
Resa: 2 bicchieri da 250 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Sciogliere il cioccolato nel latte
Scaldate 100 ml di latte con il cioccolato tritato a fuoco basso, mescolando, finché si scioglie del tutto. Non fate bollire: nel latte bollente il cioccolato diventa granuloso.
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Passaggio 2: Aggiungere il resto del latte
Versate il latte rimasto e scaldate tutto a 60–65 °C. Se vi piace aggiungete lo zucchero: il fondente di solito ne ha bisogno.
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Passaggio 3: Preparare l’espresso
Versate 30 ml di espresso in ogni bicchiere. Il caffè caldo sul fondo si lega subito al latte al cioccolato e non lascia separare la bevanda.
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Passaggio 4: Unire
Versate il latte al cioccolato nel caffè, lasciando 2 cm dal bordo. Mescolate: il mocaccino, a differenza del caffè latte, non si fa a strati.
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Passaggio 5: Servire con la panna
Completate con la panna montata e spolverizzate con il cioccolato grattugiato. La panna regge 5–7 minuti, quindi si aggiunge proprio all’ultimo.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete un fondente al 55–70%: quello al latte dà una dolcezza stucchevole, mentre l’85% rende la bevanda così amara che servirebbe tanto zucchero da perdere il senso.
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Consiglio
Anche il cacao funziona al posto del cioccolato: 2 cucchiaini di cacao e 2 di zucchero a porzione, ma stemperatelo prima in una pasta con un cucchiaio di latte caldo, altrimenti fa i grumi.
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Variante
Mocaccino alla menta: scaldate il latte con 3–4 foglie di menta fresca e filtratelo prima di aggiungere il cioccolato.
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Conservazione
Il latte al cioccolato si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino a 2 giorni, scaldandolo a porzioni. La bevanda pronta non si conserva.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 290 kcal | 580 kcal |
| Proteine | 8 g | 16 g |
| Grassi | 15 g | 30 g |
| Carboidrati | 30 g | 60 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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