Canapés betterave et feta sur pain de seigle
La betterave est sucrée, la feta salée, la noix croquante : ce canapé vit de contrastes plutôt que de technique. Une seule chose doit être bien faite, sécher la betterave. Sinon, en dix minutes, son jus teinte en rose le pain et le fromage.
- Préparation
- 20 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 220 kcal
Ingrédients
-
Par quoi remplacer
À la place de la feta, de la brynza ou du fromage de chèvre ; à la place des noix, des graines de courge grillées pour ceux qui évitent les fruits à coque.
Quantité : 24 canapés, 8 portions
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
-
Étape 1 : Sécher la betterave
Coupez la betterave cuite en petits dés et étalez-les 10 minutes sur du papier absorbant. Cette étape décide si l’apéritif restera net.
-
Étape 2 : Griller le pain
Faites dorer les tranches de pain de seigle au grille-pain et laissez-les refroidir complètement. Dense, la mie de seigle grillée porte la garniture mieux qu’un pain blanc.
-
Étape 3 : Assaisonner la betterave
Mélangez les dés avec l’huile d’olive, le thym et le poivre. Inutile de saler : la feta l’est assez pour deux.
-
Étape 4 : Couper les bases
Retirez la croûte et coupez chaque tranche en 4 carrés. Vous obtenez exactement 24 bases.
-
Étape 5 : Monter et napper de miel
Sur chaque carré, déposez la betterave, puis la feta et les noix ; juste avant de servir, tracez un fil de miel très fin. Le miel n’écrase tout de sa douceur que s’il y en a beaucoup : ici, il en faut une goutte.
Astuces et variantes
-
Astuce
Faites cuire la betterave entière et avec sa peau, sans l’entamer : elle ne perd ni couleur ni goût dans l’eau. Comptez 40–50 minutes pour une moyenne, 1 heure pour une grosse.
-
Astuce
Prenez une vraie feta en saumure, pas un fromage sec « à la grecque » : la vraie s’émiette en gros morceaux et ne s’étale pas.
-
Remplacement
À la place de la feta, de la brynza ou du fromage de chèvre ; à la place des noix, des graines de courge grillées pour ceux qui évitent les fruits à coque.
-
Conservation
La betterave assaisonnée se garde 2 jours au réfrigérateur. Montés, les canapés tiennent 2 heures, après quoi le pain se colore.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 8 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 220 kcal | 1,760 kcal |
| Protéines | 8 g | 64 g |
| Lipides | 13 g | 104 g |
| Glucides | 17 g | 136 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
Vous l’avez préparée ? Notez la recette
Pas encore de note : la vôtre sera la première.
