Tartine con barbabietola, feta e noci
La barbabietola è dolce, la feta sapida, le noci croccanti: questa tartina vive di contrasti, non di tecnica. Una sola cosa va fatta bene: asciugare a fondo la barbabietola, altrimenti in 10 minuti il suo succo tinge di rosa il pane e il formaggio.
- Preparazione
- 20 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 220 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto della feta, bryndza o caprino; al posto delle noci, semi di zucca tostati per chi non mangia frutta a guscio.
Resa: 24 tartine, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Asciugare la barbabietola
Tagliate la barbabietola cotta a cubetti piccoli e stendetela su carta da cucina per 10 minuti. È questo passaggio a decidere se il vassoio resterà in ordine.
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Passaggio 2: Tostare il pane
Tostate le fette di pane di segale nel tostapane e lasciatele raffreddare del tutto. La mollica di segale è compatta e, tostata, regge il peso della farcitura meglio del pane bianco.
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Passaggio 3: Condire la barbabietola
Mescolate i cubetti con l’olio, il timo e il pepe. Non serve sale: la feta è abbastanza sapida per entrambe.
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Passaggio 4: Tagliare le basi
Eliminate la crosta e dividete ogni fetta in 4 quadrati: vengono esattamente 24 basi.
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Passaggio 5: Comporre e finire col miele
Su ogni quadrato mettete la barbabietola, poi la feta e le noci; prima di servire passate sopra un filo sottile di miele. Il miele copre tutto solo quando è tanto: qui ne serve una goccia.
Consigli e varianti
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Consiglio
Lessate la barbabietola intera e con la buccia, senza tagliarla: così non cede colore e sapore all’acqua. Una media richiede 40–50 minuti, una grande 1 ora.
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Consiglio
Scegliete la feta in salamoia, non i formaggi «tipo feta» secchi: quella vera si sbriciola a pezzi e non si spalma.
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Sostituzione
Al posto della feta, bryndza o caprino; al posto delle noci, semi di zucca tostati per chi non mangia frutta a guscio.
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Conservazione
La barbabietola condita si conserva 2 giorni in frigorifero. Le tartine composte reggono 2 ore, poi il pane si colora.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 220 kcal | 1,760 kcal |
| Proteine | 8 g | 64 g |
| Grassi | 13 g | 104 g |
| Carboidrati | 17 g | 136 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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