Coulis de fruits rouges
Une sauce vive et brillante aux framboises, aux fraises ou au cassis, peu sucrée et filtrée au tamis, pour napper un cheesecake ou une panna cotta.
Desserts
Crèmes et garnitures Vegan
Les crèmes qui garnissent et nappent les gâteaux : crème pâtissière, glaçage au fromage frais, ganache et crème au beurre meringuée, avec proportions, températures et rattrapages.
