Meringue italienne
Des blancs cuits par un sirop chaud : une meringue blanche et brillante, qui garde sa forme des jours sans pleurer sur un gâteau ni dans une tartelette.
Desserts
Crèmes et garnitures Sans gluten
Les crèmes qui garnissent et nappent les gâteaux : crème pâtissière, glaçage au fromage frais, ganache et crème au beurre meringuée, avec proportions, températures et rattrapages.
