Desserts sans cuisson

Cake pops citrouilles d’Halloween

Les cake pops ont été inventés pour sauver les chutes de génoise, et c’est toujours ce qu’on peut en faire de mieux. On ajoute juste assez de crème pour que la masse se façonne : avec trop de crème, la boule est lourde et glisse du bâtonnet. Et la règle d’or : trempez d’abord le bâtonnet dans le glaçage, puis plantez-le, sinon il vous restera dans la main.

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Cake pops citrouilles d’Halloween — le plat terminé
Préparation
45 min
Repos
1 h 30 min
Total
2 h 15 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Par portion
265 kcal

Ingrédients

Base

  • Par quoi remplacer

    La génoise peut être remplacée par n’importe quel cake bien dense ou par des chutes de gâteau. Évitez les biscuits imbibés de sirop : la masse ne tiendrait pas.

Glaçage et queues

Quantité : 20 cake pops

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer la crème

    Au batteur électrique, fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit mousseux. C’est la colle qui tient les miettes.

  2. Étape 2 : Pétrir la masse

    Ajoutez la crème aux miettes de génoise et travaillez à la main jusqu’à ce que la masse commence à se tenir. Si une poignée serrée garde sa forme, c’est suffisant. S’il reste de la crème, ne l’ajoutez pas.

  3. Étape 3 : Façonner les boules

    Formez 20 boules de 25 g. Aplatissez légèrement chacune sur le dessus et, avec le dos d’un couteau, marquez quelques sillons verticaux : la boule devient une citrouille.

  4. Étape 4 : Réfrigérer

    Posez-les sur une plaque et placez-les 1 heure au réfrigérateur. Tièdes, les boules se défont dans le glaçage.

  5. Étape 5 : Faire fondre le glaçage

    Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile au bain-marie, retirez du feu et incorporez le colorant. L’huile permet au glaçage de napper en couche fine, sans grumeaux.

  6. Étape 6 : Planter les bâtonnets

    Trempez le bout de chaque bâtonnet sur 1 cm dans le glaçage et enfoncez-le à mi-hauteur dans une boule. Remettez au réfrigérateur 30 minutes : le glaçage durcit à l’intérieur et tient le bâtonnet fermement.

  7. Étape 7 : Tremper et décorer

    Plongez chaque boule dans le glaçage d’un seul geste en la faisant tourner, puis laissez l’excédent s’égoutter. Avant que le glaçage fige, plantez sur le dessus un morceau de bretzel : c’est la queue.

  8. Étape 8 : Laisser figer

    Posez les cake pops debout dans un verre rempli de riz ou de sucre et laissez-les 30 minutes. Couchés, ils auraient une face aplatie.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Le glaçage doit être tiède et fluide, mais pas chaud : chaud, il ramollit la génoise, et la boule glisse du bâtonnet droit dans le bol.

  • Variante

    Ajoutez à la masse 1 c. à café de cannelle et 50 g de purée de potiron, et réduisez alors la crème de moitié, car la purée humidifie aussi.

  • Remplacement

    La génoise peut être remplacée par n’importe quel cake bien dense ou par des chutes de gâteau. Évitez les biscuits imbibés de sirop : la masse ne tiendrait pas.

  • Conservation

    5 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Sortez-les 20 minutes avant de servir : froide, la génoise a moins de goût.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 10 portions
Énergie265 kcal2,650 kcal
Protéines3 g30 g
Lipides12 g120 g
Glucides37 g370 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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