Cake pops a zucca per Halloween
I cake pops sono nati per salvare i ritagli di pan di Spagna, e restano il modo migliore per usarli. La crema al burro si aggiunge solo quanto basta a far stare insieme le briciole: se si esagera, la pallina diventa pesante e scivola giù dallo stecco. E la regola che conta davvero: lo stecco va prima intinto nella glassa e solo dopo infilato, altrimenti vi resta in mano.
- Preparazione
- 45 min
- Riposo
- 1 h 30 min
- Totale
- 2 h 15 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 265 kcal
Ingredienti
Base
-
Cosa usare al suo posto
Il pan di Spagna pronto si può sostituire con qualsiasi plumcake compatto o con ritagli di torta. Evitate i dischi umidi, bagnati di sciroppo: il composto non starebbe insieme.
Glassa e piccioli
Resa: 20 cake pops
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare la crema
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia per 2 minuti, finché non è spumoso. È la colla che tiene insieme le briciole.
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Passaggio 2: Impastare la base
Aggiungete la crema alle briciole di pan di Spagna e lavoratele con le mani finché il composto non comincia a stare insieme. Se stringendone una manciata mantiene la forma, basta così. La crema avanzata non aggiungetela.
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Passaggio 3: Formare le palline
Formate 20 palline da 25 g. Schiacciatele leggermente sopra e con il dorso di un coltello premete qualche solco verticale: così la pallina diventa una zucca.
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Passaggio 4: Raffreddare
Disponetele su un vassoio e mettetele in frigorifero per 1 ora. Le palline tiepide si sfaldano direttamente nella glassa.
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Passaggio 5: Sciogliere la glassa
Sciogliete il cioccolato bianco con l’olio a bagnomaria, togliete dal fuoco e incorporate il colorante. L’olio serve perché la glassa si stenda in uno strato sottile e non a grumi.
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Passaggio 6: Inserire gli stecchini
Intingete la punta di ogni stecchino nella glassa per 1 cm e infilatelo nella pallina fino a metà. Rimettete in frigorifero per 30 minuti: la glassa all’interno si rapprende e terrà lo stecchino ben saldo.
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Passaggio 7: Glassare e decorare
Immergete ogni pallina nella glassa con un solo movimento, ruotandola, e lasciate colare l’eccesso. Prima che si rapprenda, infilate in cima un pezzetto di bastoncino salato: è il picciolo.
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Passaggio 8: Lasciar rapprendere
Sistemate i cake pops in verticale in un bicchiere pieno di riso o zucchero e lasciateli per 30 minuti. Se li appoggiate sdraiati, da un lato si forma una macchia piatta.
Consigli e varianti
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Consiglio
La glassa deve essere tiepida e fluida, ma non calda: quella calda ammorbidisce il pan di Spagna e la pallina scivola giù dallo stecchino dentro la ciotola.
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Variante
Aggiungete all’impasto un cucchiaino di cannella e 50 g di purea di zucca: in questo caso dimezzate la crema, perché anche la purea inumidisce.
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Sostituzione
Il pan di Spagna pronto si può sostituire con qualsiasi plumcake compatto o con ritagli di torta. Evitate i dischi umidi, bagnati di sciroppo: il composto non starebbe insieme.
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Conservazione
5 giorni in frigorifero, in una scatola chiusa. Tirateli fuori 20 minuti prima di servirli: il pan di Spagna freddo ha un sapore spento.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 265 kcal | 2,650 kcal |
| Proteine | 3 g | 30 g |
| Grassi | 12 g | 120 g |
| Carboidrati | 37 g | 370 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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