Trifle ai frutti di bosco
Il trifle è il dolce inglese in cui si vede tutto subito: strati di pan di Spagna, frutti e crema bianca in una coppa trasparente, un parente stretto della nostra zuppa inglese. Noi non cuociamo la crema pasticcera, ma montiamo il mascarpone con la panna, così il dolce è pronto con 30 minuti di lavoro. Il pan di Spagna assorbe il succo dei frutti e diventa umido come una torta, mentre i frutti freschi sopra danno una nota acidula.
- Preparazione
- 30 min
- Riposo
- 2 h
- Totale
- 2 h 30 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 420 kcal
Ingredienti
Per i frutti
Per la crema
Per la base
-
Cosa usare al suo posto
Al posto del pan di Spagna usate savoiardi o avanzi di plumcake, e sostituite il succo d’arancia con tè freddo o un cucchiaio di liquore ai frutti di bosco.
Resa: 1 coppa da 2 l, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare i frutti
Tagliate le fragole a metà o in quattro e mescolatele con lamponi e mirtilli. Tenete da parte un quarto dei frutti per decorare, cospargete il resto di zucchero e lasciate riposare per 15 minuti, perché rilascino il succo.
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Passaggio 2: Montare la crema
Lavorate brevemente con le fruste elettriche il mascarpone freddo con lo zucchero a velo e la vaniglia finché è liscio. Versate la panna fredda e montate insieme per 2–3 minuti, a picchi morbidi ma stabili: fermatevi appena la crema tiene la forma.
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Passaggio 3: Tagliare il pan di Spagna
Tagliate il pan di Spagna a cubetti di 2–3 cm di lato.
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Passaggio 4: Preparare la bagna
Versate il succo rilasciato dai frutti nel succo d’arancia e mescolate.
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Passaggio 5: Comporre il trifle
In una coppa di vetro da 2 l mettete metà del pan di Spagna e bagnatelo con metà della bagna. Distribuite sopra metà dei frutti, poi metà della crema, premendola contro le pareti perché gli strati si vedano. Ripetete gli strati.
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Passaggio 6: Far riposare
Coprite la coppa e lasciate in frigorifero per 2–4 ore, perché il pan di Spagna si inzuppi e gli strati si assestino.
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Passaggio 7: Decorare con i frutti
Appena prima di servire disponete sopra i frutti freschi tenuti da parte. Servite con un cucchiaio grande, prendendo tutti gli strati.
Consigli e varianti
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Consiglio
Un pan di Spagna un po’ raffermo è anche meglio: assorbe più succo e non si sfalda. Quello fresco potete asciugarlo in forno statico a 150 °C per 10 minuti.
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Sostituzione
Al posto del pan di Spagna usate savoiardi o avanzi di plumcake, e sostituite il succo d’arancia con tè freddo o un cucchiaio di liquore ai frutti di bosco.
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Variante
D’inverno usate frutti di bosco surgelati: scongelateli con lo zucchero, e il succo che rilasciano diventa la bagna.
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Conservazione
Il trifle è al meglio il giorno stesso, ma in frigorifero, coperto con pellicola, resiste fino a 24 ore.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 3,360 kcal |
| Proteine | 5 g | 40 g |
| Grassi | 27 g | 216 g |
| Carboidrati | 37 g | 296 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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