Pains et brioches

Cornes du diable au fromage blanc et à l’aneth

Dans les contes ukrainiens, le diable s’invite toujours aux veillées, tantôt à table, tantôt à la fenêtre. Nous lui avons fait des cornes : une pâte levée souple et, dedans, du fromage blanc salé à l’aneth, comme dans les pirojki que tout le monde connaît en Ukraine. Tordez chaque corne un peu de travers pour qu’aucune ne ressemble à l’autre : c’est plus inquiétant ainsi.

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Cornes du diable au fromage blanc et à l’aneth — le plat terminé
Préparation
40 min
Cuisson
20 min
Repos
1 h 25 min
Total
2 h 25 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Par portion
330 kcal

Ingrédients

Pâte

Garniture

Quantité : 16 cornes

Étapes

Four

180 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 160 °C

  1. Étape 1 : Activer la levure

    Délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.

  2. Étape 2 : Pétrir la pâte

    Battez l’œuf avec le sel et l’huile, versez le mélange à la levure et ajoutez la farine tamisée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

  3. Étape 3 : Laisser lever

    Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle ait nettement gonflé.

  4. Étape 4 : Préparer la garniture

    Écrasez le fromage blanc à la fourchette avec l’œuf, l’aneth et le sel. La garniture doit rester épaisse pour ne pas couler.

  5. Étape 5 : Façonner les cornes

    Divisez la pâte en 16 morceaux et abaissez chacun en un long triangle. Déposez une cuillerée de garniture sur la base, roulez vers la pointe, puis courbez chaque corne en arc.

  6. Étape 6 : Laisser reposer

    Posez les cornes sur du papier cuisson, soudure en dessous, et laissez-les 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).

  7. Étape 7 : Cuire

    Faites cuire jusqu’à ce que les cornes soient bien dorées, environ 20 minutes, mais fiez-vous à la couleur.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Pour un aspect brillant, vraiment « diabolique », badigeonnez les cornes de jaune d’œuf battu avant de les enfourner.

  • Variante

    Remplacez la moitié du fromage blanc par de la brynza émiettée (fromage de brebis en saumure ; à défaut, de la feta) : la garniture devient plus salée et plus relevée.

  • Conservation

    Froides, les cornes se gardent 2 jours dans un sac ; réchauffez-les 5 minutes au four avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 8 portions
Énergie330 kcal2,640 kcal
Protéines16 g128 g
Lipides8 g64 g
Glucides48 g384 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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