Cornetti del diavolo con ricotta e aneto
Nelle fiabe popolari ucraine il diavolo si presenta sempre alle veglie serali: come ospite, oppure bussando alla finestra. Noi gli abbiamo dato le corna: un impasto lievitato morbido con un ripieno salato di formaggio fresco e aneto, quello che ogni ucraino conosce dai pirizhky, i panini ripieni di casa. In Ucraina si usa il tvorog, noi la ricotta ben sgocciolata. Curvate ogni cornetto un po’ storto, così non ce ne sono due uguali: fa più paura.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 1 h 25 min
- Totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 330 kcal
Ingredienti
Impasto
Ripieno
Resa: 16 cornetti
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 160 °C
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Passaggio 1: Attivare il lievito
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
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Passaggio 2: Preparare l’impasto
Sbattete l’uovo con il sale e l’olio, versate il lievito sciolto e aggiungete la farina setacciata. Impastate fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
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Passaggio 3: Lievitazione
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché il volume non è cresciuto in modo evidente.
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Passaggio 4: Preparare il ripieno
Schiacciate la ricotta con l’uovo, l’aneto e il sale. Il ripieno deve restare denso, così in forno non cola.
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Passaggio 5: Formare le corna
Dividete l’impasto in 16 pezzi e stendete ognuno in un triangolo allungato. Mettete un cucchiaio di ripieno sulla base larga, arrotolate verso la punta e curvate ogni rotolino a mezzaluna.
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Passaggio 6: Ultimo riposo
Disponete i cornetti sulla carta da forno con la chiusura verso il basso e lasciateli riposare 15 minuti. Intanto preriscaldate il forno statico a 180 °C.
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Passaggio 7: Cottura
Cuocete per circa 20 minuti, finché non sono dorati: regolatevi sul colore.
Consigli e varianti
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Consiglio
Spennellateli con un tuorlo sbattuto prima di infornarli: la superficie diventa lucida, davvero diabolica.
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Variante
Sostituite metà della ricotta con bryndza sbriciolata (formaggio di pecora in salamoia, o feta) per un ripieno più sapido e deciso.
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Conservazione
Si conservano 2 giorni in un sacchetto; scaldateli 5 minuti in forno prima di servirli.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 2,640 kcal |
| Proteine | 16 g | 128 g |
| Grassi | 8 g | 64 g |
| Carboidrati | 48 g | 384 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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