Porridge et granola

Pudding de chia au lait végétal

Les graines de chia absorbent environ dix fois leur poids en liquide, donc tout se joue sur la proportion : 50 g de graines pour 350 ml de lait donnent un pudding qui tient la cuillère sans devenir compact. Seconde règle : fouetter une deuxième fois au bout de dix minutes, quand les graines commencent à se coller entre elles.

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Pudding de chia au lait végétal — le plat terminé
Préparation
10 min
Repos
4 h
Total
4 h 10 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
260 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Le lait de coco en boîte rend le pudding nettement plus épais : coupez-le de moitié avec de l’eau.

Quantité : 2 portions de 200 ml

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer la base

    Dans un bol, fouettez la boisson végétale, le sirop, la vanille et le sel. Le sirop doit être dissous avant l’arrivée du chia : dans une masse épaissie, il ne se mélange plus.

  2. Étape 2 : Verser le chia

    Ajoutez les graines et fouettez 30 secondes. 50 g pour 350 ml, c’est environ 1 pour 7 en poids ; pour un pudding plus fluide, prenez 400 ml.

  3. Étape 3 : Fouetter une seconde fois

    Au bout de 10 minutes, repassez le fouet en cassant les amas au fond. C’est cette étape qui décide si le pudding sera homogène ou plein de grumeaux.

  4. Étape 4 : Répartir dans les verres

    Versez dans deux verres et couvrez. Après 15 minutes, la masse ressemble déjà à une gelée, mais ce n’est pas encore un pudding.

  5. Étape 5 : Réfrigérer 4 heures

    Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Les graines gonflent complètement et leur enveloppe devient tendre au lieu d’être glissante.

  6. Étape 6 : Servir avec les fruits

    Avant de servir, mélangez et déposez les fruits rouges dessus. Si le pudding est trop épais, délayez une cuillerée de lait directement dans le verre.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Un test simple : une cuillère plantée dans le pudding prêt doit tenir debout une seconde, puis basculer lentement.

  • Variante

    Deux cuillerées de cacao et 50 ml de lait en plus transforment cette base en pudding au chocolat.

  • Remplacement

    Le lait de coco en boîte rend le pudding nettement plus épais : coupez-le de moitié avec de l’eau.

  • Conservation

    Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, couvert. Ajoutez des fruits frais à chaque fois : posés à l’avance, ils rendent leur jus et liquéfient le pudding.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie260 kcal520 kcal
Protéines6 g12 g
Lipides10 g20 g
Glucides34 g68 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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