Salades

Salade grecque à la feta

La vraie salade grecque, l’horiatiki, ce sont des légumes coupés en gros morceaux, une tranche entière de feta posée dessus et un généreux filet d’huile d’olive. Pas de laitue, pas de dés de fromage mélangés à tout le reste. Elle est meilleure en été, quand les tomates sentent le soleil et que le jus au fond de l’assiette réclame un morceau de pain.

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Salade grecque à la feta — le plat terminé
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
330 kcal

Ingrédients

Quantité : 4 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Couper les tomates

    Coupez les tomates en quartiers, puis les plus gros quartiers en deux, pour obtenir des morceaux d’environ 3 cm. Mettez-les dans un large saladier et salez légèrement : elles rendent aussitôt un jus parfumé.

  2. Étape 2 : Concombre et poivron

    Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles de 1 cm ; si la peau est épaisse, pelez-la en partie, en bandes. Épépinez le poivron et taillez-le en fines rondelles.

  3. Étape 3 : Émincer l’oignon

    Émincez l’oignon en demi-rondelles aussi fines que possible. S’il est très piquant, plongez-le 5 minutes dans de l’eau glacée et séchez-le : il sera plus doux et plus croquant.

  4. Étape 4 : Assembler

    Ajoutez aux tomates le concombre, le poivron, l’oignon et les olives, arrosez de vinaigre et mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères. Dressez dans un plat creux peu profond ou sur un plat de service.

  5. Étape 5 : Ajouter la feta et l’huile

    Posez la feta entière sur le dessus et parsemez d’origan en le frottant entre vos doigts pour libérer son parfum. Arrosez généreusement d’huile d’olive, poivrez et servez aussitôt : chacun casse la feta à la fourchette.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Ne gardez pas les tomates au réfrigérateur : à température ambiante, elles sont bien plus sucrées et parfumées.

  • Astuce

    Le jus qui s’accumule au fond est la meilleure partie de la salade. Trempez-y du pain.

  • Variante

    Ajoutez une poignée de câpres ou quelques petits piments marinés : la salade n’en sera que plus vive.

  • Conservation

    La salade est meilleure tout juste préparée. Les légumes coupés, sans sel ni huile, se gardent jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie330 kcal1,320 kcal
Protéines9 g36 g
Lipides28 g112 g
Glucides11 g44 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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