Tartinades et pâtés

Feta fouettée aux tomates séchées

La feta n’est pas faite que pour être émiettée : fouettée au mixeur, elle devient quelque chose entre le fromage et la mousse. L’huile des tomates séchées sert ici de vecteur plus que de matière grasse : elle contient déjà tout ce que les tomates, l’ail et les herbes lui ont donné. Voilà pourquoi nous la prenons dans le bocal, et non dans la bouteille.

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Feta fouettée aux tomates séchées — le plat terminé
Préparation
15 min
Repos
30 min
Total
45 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Par portion
190 kcal

Ingrédients

Quantité : environ 350 g, 6 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Égoutter la feta

    Sortez-la de la saumure et épongez-la. L’excès de saumure rend la tartinade trop liquide et trop salée.

  2. Étape 2 : Fouetter la base

    Mixez la feta avec le fromage frais, l’ail, le jus de citron et 2 cuillerées d’huile pendant 2 minutes, jusqu’à une texture lisse et aérienne. Prenez votre temps : c’est ce long fouettage qui donne la mousse.

  3. Étape 3 : Émincer les tomates

    Épongez-les et coupez-les en fines lanières. Incorporez-en les deux tiers au fromage et gardez le reste pour le dessus.

  4. Étape 4 : Mélanger sans mixer

    Incorporez les tomates à la spatule : mixées, elles teintent toute la tartinade en rose au lieu de dessiner des veines rouges sur fond blanc.

  5. Étape 5 : Laisser reposer

    Ajoutez l’origan et le poivre, couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, garnissez du reste des tomates et d’un filet d’huile.

Astuces et variantes

  • Astuce

    La feta en saumure est plus crémeuse que la feta sous vide, plus sèche. Avec cette dernière, ajoutez une cuillerée de crème fraîche, sinon la tartinade est sableuse.

  • Astuce

    Aucun sel n’est nécessaire : la feta et les tomates en apportent bien assez. Goûtez avant de saler.

  • Variante

    Avec des poivrons grillés à la place des tomates, elle est plus douce et d’un orange vif. Avec des olives, plus salée, et parfaite avec un verre de vin.

  • Conservation

    4 jours en bocal fermé. Laissez-la 15 minutes à température ambiante avant de servir : à la sortie du réfrigérateur, elle est trop ferme pour s’étaler.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 6 portions
Énergie190 kcal1,140 kcal
Protéines7 g42 g
Lipides16 g96 g
Glucides4 g24 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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