Feta montata con pomodori secchi
La feta non va per forza sbriciolata: montata nel frullatore diventa qualcosa a metà tra un formaggio e una mousse. L’olio dei pomodori secchi qui non lavora come grasso ma come veicolo di sapore: contiene già tutto quello che gli hanno ceduto pomodori, aglio ed erbe. Per questo si prende dal vasetto e non dalla bottiglia.
- Preparazione
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 190 kcal
Ingredienti
Resa: circa 350 g, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Asciugare la feta
Togliete la feta dalla salamoia e tamponatela con un canovaccio. La salamoia in eccesso renderebbe la crema liquida e troppo salata.
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Passaggio 2: Montare la base
Frullate la feta con il formaggio spalmabile, l’aglio, il succo di limone e 2 cucchiai di olio per 2 minuti, fino a una crema liscia e ariosa. Non abbiate fretta: è proprio la lunga frullatura a darle la consistenza di una mousse.
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Passaggio 3: Tagliare i pomodori
Asciugate i pomodori secchi e tagliateli a listarelle sottili. Due terzi vanno nella crema, un terzo lo tenete per servire.
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Passaggio 4: Unire
Incorporate i pomodori con una spatola, non con il frullatore: altrimenti la crema diventa rosa e uniforme invece che bianca con venature rosse.
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Passaggio 5: Lasciar riposare
Aggiungete origano e pepe, coprite e lasciate in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire disponete sopra i pomodori rimasti e un filo d’olio.
Consigli e varianti
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Consiglio
La feta in salamoia è più cremosa di quella asciutta sottovuoto. Se avete solo quella asciutta, aggiungete un cucchiaio di panna acida, altrimenti la crema verrà sabbiosa.
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Consiglio
Il sale non serve affatto: feta e pomodori ne danno abbastanza. Assaggiate prima di allungare la mano verso la saliera.
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Variante
Con peperone arrostito al posto dei pomodori la crema diventa più dolce e arancione acceso. Con le olive nere è più sapida, da aperitivo con il vino.
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Conservazione
Si conserva 4 giorni in frigorifero in un barattolo chiuso. Prima di servire lasciatela 15 minuti a temperatura ambiente: fredda è compatta e non si spalma.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,140 kcal |
| Proteine | 7 g | 42 g |
| Grassi | 16 g | 96 g |
| Carboidrati | 4 g | 24 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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