Spiedini di prosciutto e melone
Prosciutto e melone non è un capriccio, è una questione di sale: il prosciutto rende il melone ancora più dolce, e la polpa fredda e succosa bilancia il grasso. Qui il classico estivo diventa uno spiedino da un boccone, con una fogliolina di menta che nel piatto tradizionale non c’è. Servono solo un melone maturo e un prosciutto crudo tagliato sottilissimo.
- Preparazione
- 15 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 130 kcal
Ingredienti
Resa: 24 spiedini, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare il melone
Eliminate la buccia e i semi e tagliate la polpa a cubetti di circa 3 cm. I cubetti più piccoli si seccano all’aria in 30 minuti.
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Passaggio 2: Asciugare i cubetti
Lasciateli su carta da cucina per 5 minuti. Sulla superficie bagnata il prosciutto non si aggrappa e la striscia scivola via.
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Passaggio 3: Dividere il prosciutto
Tagliate ogni fetta a metà per il lungo: si ottengono 24 strisce. Una fetta intera su un cubetto piccolo copre del tutto il melone.
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Passaggio 4: Avvolgere
Avvolgete ogni cubetto con una striscia di prosciutto, morbida e a onda, senza stringere, e fissatela con uno stecchino insieme a una fogliolina di menta.
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Passaggio 5: Servire fresco
Prima di servire pepate e, se volete, irrorate con un filo d’olio. Il melone deve essere freddo, il prosciutto a temperatura ambiente: così è più profumato.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il melone maturo profuma vicino al picciolo e cede appena sotto il dito dalla parte opposta. Uno duro e senza profumo resta insipido anche sotto il prosciutto.
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Consiglio
Tirate fuori il prosciutto dal frigorifero 15 minuti prima di servire: il grasso freddo non sa di niente, quello a temperatura ambiente sprigiona tutto il suo aroma.
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Variante
In autunno sostituite il melone con pere mature o fichi: il principio è lo stesso, e la stagione si allunga.
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Conservazione
Componete gli spiedini non prima di 1 ora dall’arrivo in tavola: il melone rilascia succo e nel piatto si forma una pozza.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 130 kcal | 1,040 kcal |
| Proteine | 8 g | 64 g |
| Grassi | 6 g | 48 g |
| Carboidrati | 12 g | 96 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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