Tartine con avocado e uovo sodo
A contatto con l’aria l’avocado scurisce in 30 minuti, e il succo di limone lo ferma: qui serve alla chimica, non solo al gusto. L’altro passaggio che si salta facilmente è tostare il pane: la mollica fresca sotto una crema umida sa di crudo già alla terza tartina.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 210 kcal
Ingredienti
Resa: 24 tartine, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tostare il pane
Tostate le fette nel tostapane o in una padella asciutta fino a un dorato chiaro e lasciatele raffreddare del tutto. Il pane tiepido sotto la crema fa condensa e si ammolla dall’interno.
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Passaggio 2: Rassodare le uova
Cuocete le uova per 9 minuti in acqua bollente, poi passatele in acqua fredda. Sgusciatele sotto l’acqua corrente: il guscio viene via a strisce e l’albume resta liscio da affettare.
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Passaggio 3: Schiacciare l’avocado
Schiacciate la polpa con la forchetta insieme al succo di limone, al sale e al pepe, lasciando qualche pezzetto. Frullata diventa troppo liquida e scivola giù dal pane.
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Passaggio 4: Tagliare le basi
Eliminate la crosta e tagliate ogni fetta in 4 quadrati. La crosta sul bordo rende scomodo il morso, ed è per questo che si toglie sempre.
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Passaggio 5: Comporre le tartine
Spalmate una cucchiaiata abbondante di avocado, poi una fetta di uovo, una rondella di ravanello, un pizzico di sale e il sesamo. Servite entro 1 ora.
Consigli e varianti
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Consiglio
Un avocado maturo cede alla pressione vicino al picciolo senza affondare. Uno duro matura in 2 giorni in un sacchetto di carta con una mela; uno troppo morbido è già amarognolo.
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Consiglio
Il nocciolo lasciato nella crema non serve a niente, è un mito: l’avocado scurisce per l’aria in superficie. Funzionano la pellicola a contatto e il limone.
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Variante
Aggiungete sopra una striscia di salmone affumicato o un cucchiaino di uova di capelin: le tartine non sono più vegetariane, ma diventano da festa.
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Conservazione
Non si conservano. La crema di avocado si può preparare 2 ore prima, coperta con la pellicola a contatto; il pane e le uova anche il giorno prima.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 1,680 kcal |
| Proteine | 8 g | 64 g |
| Grassi | 13 g | 104 g |
| Carboidrati | 15 g | 120 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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