Spiedini di salame, formaggio e cetriolini
È l’antipasto da fare quando gli ospiti sono già alla porta: un coltello, gli stecchini e 15 minuti. È anche il più resistente di tutti: non si ammolla nulla, perché non ci sono né pane né maionese, e il vassoio sta tranquillo in tavola per 2 ore.
- Preparazione
- 15 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 240 kcal
Ingredienti
Resa: 24 spiedini, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare il formaggio
Tagliate il formaggio a cubetti di 1,5 cm: così non si sbriciola sullo stecchino e non copre il resto. Il formaggio freddo si taglia netto, quello a temperatura ambiente si sbriciola.
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Passaggio 2: Piegare il salame
Piegate ogni fetta in quattro, come un fazzoletto. Così tiene la forma e non pende molle dallo stecchino.
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Passaggio 3: Asciugare i cetriolini
Stendeteli su carta da cucina per 5 minuti: la marinata che cola rovina sia l’aspetto del vassoio sia il sapore del formaggio.
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Passaggio 4: Infilzare in ordine
Dal basso verso l’alto: oliva, salame piegato, cetriolino, formaggio. Il formaggio va per ultimo perché è il più pesante e tiene stabile tutto lo spiedino.
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Passaggio 5: Condire prima di servire
Disponete gli spiedini sul vassoio, irrorateli con l’olio e cospargete di origano. Niente sale: ce n’è abbastanza nel salame, nel formaggio e nelle olive.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete un formaggio stagionato e compatto: Parmigiano Reggiano, gouda, cheddar. Quello morbido scivola giù dallo stecchino e quello fresco non tiene la forma del cubo.
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Consiglio
Infilate lo stecchino nel formaggio dall’alto fino a metà: così lo spiedino sta in piedi sul vassoio ed è comodo da prendere.
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Variante
Al posto del salame, prosciutto cotto o pancetta stagionata; al posto del cetriolino, un fungo sott’aceto o un pomodoro secco.
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Conservazione
In frigorifero sotto pellicola fino a 1 giorno. È l’unico spiedino di questa sezione che si può davvero comporre la sera prima.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 240 kcal | 1,920 kcal |
| Proteine | 11 g | 88 g |
| Grassi | 19 g | 152 g |
| Carboidrati | 5 g | 40 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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